這幾年已鮮少接戲的演員簡沛恩，因為愛喝珍奶，2019年決定創業賣手搖飲，她凡事親力親為，目前全台已有8家店；此外她也跟髮品業者合作，研發「珍奶洗髮精」，雖然淡出螢光幕前，讓外人看似可惜，但她卻很享受這種，跳出舒適圈後的無限可能。
堪稱「珍珠奶茶控」的簡沛恩，愛喝到索性自己創業賣起珍奶，對於珍珠的口感要求極高。
藝人簡沛恩：「這是我們的琥珀珍珠，那差別在其實我們是用白珍珠下去蜜的那個黑糖，我對珍珠的要求真的很挑剔，因為它不能太大顆不能太小顆，太大顆你都一直在那個，好像在嚼東西，感受不到那個茶味。
她為了在競爭激烈的手搖飲市場中殺出重圍，從原料、製作到比例都事必躬親，還曾1天喝超過10杯珍奶，只為研發出滿意的口味，因為對她來說這不單只是創業，而是她除了演藝工作外，所要拚搏的另一個人生。
歌曲《我的說明檔》：「我的世界簡單偶爾複雜。」
俏麗短髮加上一雙靈動大眼，簡沛恩2001年以歌手身分出道，但多數觀眾對她的印象，是從轉戰戲劇圈後的表現開始。
戲劇《神機妙算劉伯溫》：「師兄，我已經想得很清楚了，就算你有8百個夫人，我也要跟著你。」
戲劇《天下女人心》：「你為什麼不敢載我，你是怕愛上我，還是怕我會對你怎麼樣。」
藝人簡沛恩：「我晚上都不睡覺我都在背劇本，因為很怕隔天會影響到，就是其他同劇的演員們。」
從不會說台語到可以用台語演戲，簡沛恩成為八點檔戲劇演員，大量的曝光，讓她獲得了知名度也累積了財富。她開始邊拍戲邊投資，做過美妝保養，也開過各式餐廳，但最初她只是出資，不懂做生意，在創業路上繳了不少學費。
藝人簡沛恩：「他說多少錢那我可能就多少錢給他，公司的股東還有誰、然後報表我也沒看過，那時候根本不知道要看報表，也沒有簽任何的合約，那當然後來這個錢就不了了之，可能對方就說賠光了。」
這些年來她斜槓投資了不少副業，一直到即將邁入40歲那年，某個企業家前輩對她的鼓勵，才讓她對於創業這件事的心態有所改變。
藝人簡沛恩：「(他說)離開妳的舒適圈，然後真的放手一搏，這樣妳才會知道妳的潛力在哪裡，因為他這一番話，然後讓我真的下定決心，就是從基礎的一些東西開始去學。」
藝人簡沛恩：「辛苦了辛苦了，謝謝。」
藝人簡沛恩vs.設計師：「我覺得應該可以再大耶，不能置中再大一點點，這個高度已經很大了。」
藝人簡沛恩：「其實我們每一家店的風格，都會因應當地的環境跟狀況去做一些調整。」
來到正在裝潢中的分店監工，並與設計師討論細節，要當個真正的經營者有太多東西得學。
藝人簡沛恩：「報表我覺得頭好痛喔，然後包括妳要算成本，然後還要去工廠、然後看原料、然後裝潢設計，所有東西妳變得自己都要去把它就是，一個一個這樣子對好，那過程其實真的我覺得很痛苦，我常常想說，還是回去當女明星好了。」
為了彌補實務與理論基礎的不足，她還去讀了政大EMBA創業班，並跟從事髮品業的同學小棋合作，一同研發了珍奶洗髮精。
藝人簡沛恩：「很多人都在笑我，都會覺得說，這什麼鬼東西，怎麼會有人想要出珍奶洗髮精，只是我覺得，珍珠奶茶台灣算是發源地，為什麼我們台灣不做出屬於我們自己的一款，珍奶洗髮精產品，我對品質真的是有比較，就是嚴重的那種偏執狂。」
髮品業者小棋：「每天打來，想到什麼打來(說)什麼，想到什麼打來(說)什麼，那時候我都接電話接到都緊張了。」
實際進到工廠把關原料，小棋用簡沛恩的珍奶味道去調香，花了快1年時間才研發完成，但他們兩個都知道，產品想要做得長久不能光有噱頭。
藝人簡沛恩：「我覺得那個最基礎的底一定要打好，因為要讓人家洗起來覺得，不是只有那個味道感，是我覺得那個整個的品質度，然後洗完之後會覺得，哇！真的是對頭髮也是有很大的功效。」
從珍珠奶茶到洗髮精，簡沛恩努力將腦中的想法一一實現，接下來她還要挑戰做烘焙。
藝人簡沛恩：「這個是芋頭然後加上那個，不加豆粉的台灣豬肉鬆、純豬肉鬆，那我們自己的新品現在就是保密中，但我們就是不停的在測試口感。」
除了現有的芋頭肉鬆熱賣商品外，她還找來曾得過IBA世界甜點冠軍師傅楊嘉明，研發還不能曝光的多層次口感新口味。今年46歲的簡沛恩，這6年把所有的心力與時間都投入在事業上，儘管也曾幾度累到萌生放棄念頭，但個性上的不服輸，總又撐著她繼續做下去。
藝人簡沛恩：「做任何事情放棄是最簡單的，但是你要放棄之前，你真的是百分之百，或者是，甚至有沒有百分之九十去做了這件事，我都會先問自己。」
為了堅持創業夢想，曾經熱愛的演戲，如今成了不強求的興趣，簡沛恩清楚自己要的，並付諸行動。從女明星變成幹練女老闆，鏡頭後的真實人生，她仍將日子過得精采。
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