回族是大陸少數民族中分布最廣的族群，約1060萬人，新疆燒烤、回族烤全羊是他們的特色食物，在大陸北方，燒烤店跟台灣手搖飲料店一樣密集，近2年大陸燒烤店因為生意太好，呈現爆發式成長。
業餘歌手：「他說風雨中這點痛算什麼，擦乾淚不要怕，至少我們還有夢。」
外頭熱情搖滾...。燒烤店員工：「4份28(桌)，來個5號串 5號(桌)。」
裏頭同樣熱鬧滾滾，這不是酒吧、不是夜店，是北京的燒烤店，北方冬天太冷進屋吃燒烤是必要的。
民眾：「就是說在吃烤串的時候，是一種熱辣的感覺，只有說有音樂的時候才能更加的激情。」
中國大眾點評網報告，2013年起大陸燒烤市場開始爆發式成長，全大陸的燒烤店不含路邊攤，有店面的18萬家，年複合增長率56.4%，其中北方愛吃牛羊肉，西南方以烤魚為主，中西方以羊為寶。
民眾：「我們都是比較喜歡吃肉，然後這個最好的選擇，口味比較重。」
記者陳相如：「在北京吃串燒，小到這麼小的蟬蛹，大到這麼大隻的羊腿，通通都能成為串烤的主角。」
雖然不能像內蒙或新疆來個烤全羊，但是這一隻羊腿，炭火上噗滋噗滋的肉汁，在氣溫只有1度的北京確實很誘人，而大陸什麼都能烤、什麼都能串，蟬蛹只是其中之一。
民眾：「一次能吃20支烤串。」肉串汪店長：「一個人就是80到100(人民幣)之間。」
吃燒烤還不便宜，每人平均消費400到500台幣，比一頓正餐還貴，就像點滷味，每一樣都不貴讓人很放心，點完算帳幾乎都超過100元台幣。
民眾：「在居酒屋比較拘束，感覺這邊特別隨意。」
口味第一、氣氛第二、環境第三，換言之肉品本身、調味醬汁才是大陸民眾重視的。
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