過去大家總對飛機餐有不好的印象,除了是在高空中味覺嗅覺變得遲鈍之外,飛機上只能加熱也是困難點之一,日前有航空公司宣布和米其林餐廳合作,推出高檔餐點,主廚就說確實要加更多的調味料,而日本航空公司則是和知名日料主廚推飛機餐,把醬汁獨立包裝,讓民眾自己加,就連經濟艙的旅客都有口福。
主廚笠原將弘:「我是笠原將弘。」
主廚在惠比壽開設的日本料理店,號稱是東京最難訂位的店面之一,連旅日達人都說非常期待。
但在飛機上料理困難,只能加熱,再加上味覺、嗅覺變得遲鈍維持一樣風味非常困難。日航表示,會把醬汁包另外包裝,維持食材乾爽度,並且由客人自行決定口味要多重。
另外一家東南亞航空公司則是和台灣米其林一星餐廳結盟,推出6道中、西式飛機餐,不過就只有商務艙有口福。
行政主廚亞當坦納:「食物可能要比一般的食物,放更多的調味料。」
像牛排只能先煎三分熟,加熱後才會是最美味的5到7分,而炒麵為了維持濕度,湯汁要多20%。
航空公司定期和知名主廚合作,要打破以往飛機餐難吃的印象。
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