大陸不肖商人，為了讓冷凍蝦看起來飽滿，竟然在蝦子裡灌膠，讓原本乾扁的蝦子，看起來鮮豔飽滿，一隻蝦可以增重2到3成。
大媽剛從市場買回冷凍蝦，撥開一看，卻發現蝦頭和蝦殼中間有許多透明的膠狀物體，摸起來就像果凍一樣，一問之下才知道，自己買到了黑心貨的「灌膠蝦」。上海海鮮攤販：「天津我們不進貨的。」
蘇州烹飪技師：「肯定不能用的，為什麼呢，因為這個蝦牠本身，這個不是牠的使用範圍，放進去短斤缺兩，是坑害消費者。」
廚師說的「短斤缺兩」，就是因為這些「灌膠蝦」經過灌膠加工後，可以增重2成到3成，由於經過冷凍，蝦子在退冰時，看起來會比較乾扁，不肖生意人將食用明膠灌入蝦頭和蝦殼中間後，就可以讓蝦子看起來鮮豔飽滿，蝦肉也比較有彈性。
蘇州烹飪技師：「而且這個明膠放入蝦子裡面，這個明膠也有一個保存期的，如果是因為明膠，而引起的交叉汙染，降低了我們講原材料的這個安全性。」
明膠一般是動物的骨頭提煉而成，又稱為吉利丁，廣泛用在製作食品和藥物，甚至還用在部分的工業用途，作為乳化劑，現在卻被不肖商人拿來替蝦子增重，欺騙消費者。
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