繼韓劇成功行銷全亞洲之後,南韓現在積極要把「韓國菜」推廣到全世界,李明博擬定了「韓餐世界化」戰略,規定大企業要認養海外韓國餐廳,他們要積極推廣的韓國食物就是韓國拌飯,希望像日本壽司一樣,韓國拌飯也能成為老外的流行食物,記者林宏宜、蕭應強來自南韓的報導。
TVBS記者林宏宜:「這個地方是南韓的美食一條街,你可以看到,韓國的食物種類非常繁多,有鑑於韓國戲劇成功行銷到全世界,現在南韓政府擬定了一個韓餐世界化戰略,希望把這些韓國食物推廣到全世界。」
因為「大長今」,很多人認識了韓國宮廷料理,除了韓劇,韓國現在也要將「韓食」當成韓流主打招牌,他們要推廣的,不是泡菜,不是烤肉,而是韓國的庶民料理「拌飯」。
說到韓國拌飯,1800年前就有文獻記載,在白米飯上頭加上各種食材,再加上辣醬,一起攪拌來吃,韓國認為這種食物清淡又營養,比較容易讓外國人接受,因此,李明博想要推動「韓食國際化」,第一個就想到推銷韓國拌飯。
料理研究院教授田熙貞:「裡面有很多的材料,如果有不吃或不喜歡的,可以拿掉,然後加自己喜歡的,醬料也不一定要放辣椒醬,可以改放醬油。」
拌飯的好處是,不吃牛的國家可以改放豬肉,靠海的國家可以拌魚肉,料理按照各地盛產食材做不同變化,韓國把拌飯的推銷提升到國家戰略層次,2年內要砸下780億韓圓,讓韓國料理擠進全球五大美食之列,連李明博夫人都親自登上CNN作菜。中華民國駐韓代表陳永綽:「第一夫人上電視,有外賓來,她就做給他吃,當場示範一下。」
韓國參考日本推廣壽司的模式,希望拌飯也一樣能國際化,他們的目標,是在2017年,海外的韓國餐廳要增加到4萬家,韓國每一家大企業,都要認養10家海外餐廳。韓國觀光公社長李參:「我們只要指導他們烹調方法,提供簡單的原料,然後他們可以自己做拌飯。」
這家就是走精緻化路線的韓國拌飯餐廳,裝潢簡潔明亮,選用的食材也很講究,拌飯使用的烤肉,現點、現烤,扮上去的青豆苗,也是在餐廳內自己種。拌飯餐廳經理:「我們很努力在研究,希望能慢慢做出,比較符合外國人口味的拌飯。」
韓國還專門找來「亂打秀」的導演,編成一個新的舞台表演,叫做「Bibap Korea」,形式跟亂打秀很像,主題當然就是「拌飯」,劇情是描述一名大廚,接到100份拌飯訂單,交由這群助理,煮出一道美味拌飯的過程,為了突顯拌飯「混合」加上「和諧」的精神,表演模式融合了街舞、B-box,還有美妙的合音Acappella。表演人員(歌曲):「這道餐是美味的拌飯,請盡情享受吧,喔,拌飯,拌飯。」
「拌飯」秀導演崔哲基:「這個表演想要傳達的訊息,就是看了之後,對於這個拌飯會感覺很好吃,很想去吃這樣,這就是這個表演想傳達的。」
有了韓劇的成功推銷經驗,韓國相信,他們擬定的「韓餐世界化」戰略,只要逐步執行,一定可以靠著拌飯,征服地球每個角落人們的胃。
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