最近不少日本上班族為了省錢，開始待在家裡喝酒，使得居酒屋生意越來越難做，想不被市場淘汰，有居酒屋業者靠著自助服務方式，降低人事成本，有的則是買標籤脫落的NG葡萄酒，壓低進貨價，以便宜為賣點，吸引客人上門。
走進這家居酒屋雖然沒有特別裝潢，店內卻擠滿來小酌一杯的日本上班族，價格便宜就是客人絡繹不絕的原因，喝一杯日本燒酒，只要一個銅板100圓日幣。居酒屋老闆娘：「來，請用。」
熱騰騰的關東煮還有生魚片等種類豐富的下酒菜，幾乎也只要日幣100圓，不用花大錢客人就能吃飽喝足。顧客：「這裡的價格相當划算。」顧客：「可以盡情暢飲，最棒的是價格便宜。」
不過想喝酒很抱歉，請到一旁販賣機投幣，店家採取客人自助的方式壓低人事成本，才能提供價格划算的酒菜，客人自己顧爐火烤雞肉串，想吃想喝全都自己來，靠著自助服務，店家1年就能省下日幣200萬的人事成本。居酒屋老闆娘：「客人自己動手來，不需要其他人手，人不多也忙得過來。」
東京這間專門提供葡萄酒的居酒屋，只要花市價一半不到的錢，就能喝到高級葡萄酒，低價策略同樣是店家的最大武器。顧客：「價格實在(便宜得)太驚人，其他店要花2倍價錢才行。」
專門買進運輸過程中標籤剝落必須淘汰的NG商品，店家降低進貨成本，消費者跟著撿便宜；為增加營收，還有居酒屋把營業時間提前，大白天就歡迎客人上門，提早結束工作的上班族現在不用等到晚上，就能小酌一下抒解壓力。顧客：「白天就營業的居酒屋幾乎找不到，能提早營業，挺好的。」
趁著孩子上學空檔，來居酒屋吃飯聊天話家常，媽媽們也意外成了居酒屋白天的消費族群。顧客：「有了孩子，晚上就不太可能出門，居酒屋多了下午時段，就能早點回家，很方便。」
日本業者想方設法吸引消費者目光，要在日漸萎縮的居酒屋市場，找到立足之地。
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