美國網路巨擘亞馬遜近來積極進攻食品市場，現在更把目標聚焦在研發食品新科技MATS。也就是「微波輔助加熱滅菌技術」，這項新的保鮮科技能讓食物保存長達一年的時間都不需要冷藏，需要食用的時候只要用微波爐加熱幾分鐘就可以，聲稱吃起來營養又美味。
未來這項科技要是通過美國FDA的許可應用在商業性質上的話，預計亞馬遜又將為食品業帶來革命，因為食物運送過程中不用冷藏，等於是大大減少了成本。
忙碌的現代人時常外食，就算偶爾自己煮看著食譜也手忙腳亂。
TechInsider記者：「第四步驟煎鮭魚時要做沙拉，要做沙拉？！我得要做沙拉。」
也難怪食物外送受歡迎，但外送的快不快、食物新不新鮮也都很重要。
美國網路巨擘亞馬遜已經開始研發新科技，不但要讓外送的食物更新鮮，還要大幅減少外送成本，這個科技英文簡稱MATS，也就是「微波輔助加熱滅菌技術」。
方法是把食物放在高壓的熱水中保存，要食用的時候用微波加熱個幾分鐘即可。
路特社記者戴斯汀：「亞馬遜正在評估這新的食物科技，這科技能讓食物有一年的保存期，你都不需要把食物冰起來，而且這個食物跟傳統加工食物相比，還更營養吃起來口感更好。」
其實這個保鮮技術一開始是為了美軍所研發，為了要讓上前線作戰的士兵也能吃到美味食物，十年多前美軍的納蒂克軍事實驗室研發出戰鬥即食口糧，之後華盛頓州立大學獲得了政府資金。成為了MATS的研究中心，近來對食品市場展現高度興趣的亞馬遜2016年在巴黎國際食品展上發現了這個概念，立刻就和丹佛的新創公司915實驗室合作，要把這項技術商業化。
路特社記者戴斯汀：「亞馬遜目前正在實驗階段，摸索著看要如何在價值7千億美元的雜貨市場勝出，亞馬遜之前買了高級超市WholeFoods，同時也在位於西雅圖的無店員雜貨商店AmazonGo進行『不需排隊結帳』的測試，而且亞馬遜還剛剛申請了食材配送的商標，所以MATS只是其中一個高科技策略，讓他們能打入食品市場領先其他人。」
要把MATS保鮮技術應用在消費者市場，還需要美國食品藥品管理局FDA的許可，不過亞馬遜計畫最快在2018年就要開始賣燉牛肉和蔬菜烘蛋，未來運送食物不需要冷藏，將會大幅降低成本。
CNN科技記者：「蘇珊你有沒有覺得亞馬遜的觸角越來越深入我們的生活(沒錯)，幾乎沒有界線可言嗎？」
亞馬遜擴張版圖不設限，7月份下旬已經正面迎敵，推出了「亞馬遜料理包」。
CNN科技記者：「亞馬遜申請商標的新聞一出，就讓BlueApron的股價下跌，別忘了BlueApron才上市不久。」
美國生鮮配送商BlueApron今年六月底才剛剛上市，亞馬遜就在7月6日註冊新商標，進軍食材配送的市場。亞馬遜會提供已經準備好的食材，讓消費者直接就可以烹調享用，服務跟BlueApron的半成品食材幾乎一樣，讓投資者憂心忡忡。
第二季財報在10日出爐，儘管營收優於華爾街預期有2億3800萬美元，比去年上漲了18%，但淨虧損達到3160萬美元，BlueApron10日當天股價一度大跌19%，創下每股5.03美元的新低，整體來說BlueApron從六月上市以來股價已經跌了超過40%。
曼哈頓創投公司研究長山多斯：「BlueApron上市的很快，他們不應該這麼快上市，他們還處於半熟階段，當初的確有一些議題，不過我認為他們之所以上市是因為他們需要現金，他們不能再等了，不過說到底就需求面來說，BlueApron的確是在對的市場。」
專家強調，雜貨市場龐大成長又迅速，BlueApron的確選對戰場了，只不過這個戰場競爭者眾多，BlueApron公布財報的同時，強調自己的顧客群人數比一年前上漲了23%，不過今年第一季顧客人數就銳減了9%。
彭博社財經記者強森：「BlueApron的確有告訴我們他們有多少顧客，以及他們花多少錢吸引這些人，也就是行銷費用，但我想要從BlueApron那邊知道的是，顧客通常會訂購他們的服務多久？這樣才知道他們的服務是否吸引人。」
雖然BlueApron上市以來股價表現就不亮眼，但是也有專家強調，亞馬遜握有龐大資金，理所當然會四處找商機探索新市場，但並不代表就就一定穩操勝算，畢竟亞馬遜在這個領域也才剛開始起步而已。
曼哈頓創投公司研究長山多斯：「我認為BlueApron還是超前的，他們有將近100萬名顧客，本身也在成長中，供應鏈也非常不錯，跟農夫和地方供應商的合作也很好，所以我認為BlueApron是有領先的，但是他們需要資源、需要資金，我們得觀察他們能否繼續生存下去，目前的機率是50對50。」
食材配送商戰延燒，鹿死誰手還有得拚。
圖／YouTube Mashable News
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