大陸最大餐飲外送龍頭「餓了麼」，平台上有100萬家餐廳，分布在全中國，如何管理這麼龐大的餐廳數，有效解決食安問題，他們想出了「直播廚房」，老實說不太容易，因為中餐加工複雜，很多老闆怕一個不小心搞砸了，帶您去看這個互聯網外送平台，如何顛覆傳統餐飲業。
餓了麼送餐人員任佩：「有一個是豌豆黃，一份京醬肉絲。」
餓了麼站長簡先生：「十層以下的，咱們就不用等那個電梯了，因為太耽誤時間！」
TVBS記者陳相如：「小哥你這張單要送到哪裡？15樓啊！75分鐘平均要送完18張單，也就是18個餐盒，它也許是分散在18個地方，但是呢請想想看，這真的是個時間跟品質的競賽，我想想看我現在爬到第幾層了？第三層樓！」
TVBS記者陳相如：「你為什麼不坐電梯？」
送餐小哥：「那裡面人太多了，現在時間有點趕就等不及了！」
送餐小哥平均四秒一層，15樓剛好一分鐘爬到，大陸互聯網業者有句經典名言，天下武功唯快不破！
理論是今年送餐平均快5分鐘，明年平均快10分鐘，當我比你快20分鐘的時候，你就沒法兒跟我玩了，因為「我」就是標準！
大陸餐飲外送最大平台餓了麼，全中國15000名員工，分散在963萬平方公里的土地上，相當於268個台灣，為了管理這支龐大的「地面部隊」，創辦人重金挖角Google和Uber的數據分析師。
餓了麼合夥創辦人康嘉：「通過我的大數據的運算，我可以把對送餐員來講，最合理的效率最高的方案直接推到他手機上，你不用去思考了，你就直接照著我的方案去走，這樣對他的效率就是一個提升！」
訂單機聲音：「你有新的餓了麼訂單！預定單快到時間了！」
消費者點完餐後電腦開始派單，一位小哥每天平均35張單，集中在午晚餐兩個用餐尖峰，人腦怎麼比得上電腦？接單後開始倒數計時，電腦秒算出「最佳路線」，先到那家餐廳，先送那戶人家再去那，照著走不用思考，消費者還可以透過衛星定位，看到自己的餐到哪了！
NBA把幾千名球員的資料全部量化，甚至能算出各個球員的效率質，餓了麼如法炮製，用超時率差評率用戶評價率，每周算績效，所有數據都能一清二楚，就算遠在新疆那個區域表現不佳，馬上就能查出負責的人！
自從2016年被央視點名，平台充斥太多假餐廳後，餓了麼決定推「直播廚房」。
南城香餐廳老闆周澤普：「我們直播廚房的攝像頭的位置，這個地方就是我們攝像頭的位置，攝像頭下面就是我所有的熱類的製作區，製作區旁邊是我們半成品的備貨區，在這旁邊就是我們外賣的出餐區域，在我們的廚房後面，是我們一個湯麵總類的製作區，那我們大家看到，這就是我們『直播廚房』，整個一個廚房的位置！」
北京消費者：「我真的會點進去看，看了再買，肯定是看了再買，他敢播出來肯定是很安全的！」
一個小細節沒注意，在這個網路直播的年代，一秒就傳遍世界，因此餓了麼推「直播廚房」，確實遭遇不小困難，但也因為困難才有「領先」的機會！
家私烤外送人員：「這邊是和牛，然後黑胡蝦！」
餓了麼外送人員：「我是配送員來取8號訂單！」
當其他業者祭出滿百送肚皮舞時，大陸餐飲外送戰爭早已烽火連天，如何讓一億用戶滿意，一百萬家餐廳守規矩，每天九百萬張訂單準時送達，餓了麼這支年輕的團隊，祭出最嚴苛的標準鞭策自己，才不會讓自己成為那個隨時會死在沙灘上的「前浪」！
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
