湖北武漢，特殊的地理位置，九省通衢、交通發達，周邊省市的民眾距離來這裡工作，也衍生出武漢獨特的早餐商機，武漢又被稱為是早餐之都，號稱一個月每天吃不同早餐，都不會重複。對武漢人來說，吃早餐叫做「過早」，和過年一樣重要，而且因為工作忙，武漢人都在外用早餐，早餐的種類多元，不只賣早餐賺，教你開店做早餐的培訓班，也比其他省市熱門。市場規模一年超過千億台幣。
武漢民眾：「三個熱乾麵，對。」
麵條燙熟時間不用久，默數10秒鐘，淋上芝麻醬加些蘿蔔乾，看個人口味，再來點醋還是辣椒油。
TVBS記者黃荷婷：「這是武漢的特色早餐叫做熱乾麵，其實有一點像台灣的麻醬麵，而在武漢吃早餐，還有一個特別的景象，當店內空間坐滿的時候，走到外頭，兩個板凳，一個當桌子、一個當椅子，就能就地享用早餐。」
這樣的吃法能說是接地氣，因為比起坐在店內，武漢人更愛窩路邊，因為吃完就走能趕著上班。
早餐店業者：「武漢怎麼說，早上時間很忙，很匆忙，要上班嘛，要早點去，武漢叫過早。」
湖北九省通衢，內外交通發達，吸引周邊省市民眾來這裡工作，因為忙碌、趕時間，吃早餐成了一天最重要的事也成就武漢的早餐文化和商機，從包子饅頭到武漢招牌熱乾麵，單項學費折合台幣5到6000塊，還有組合套餐價可以任意搭配，類似餐飲培訓班，目前在武漢至少17、18家，發展也比起其他省市來的好
武漢食博匯小吃培訓學校經理蘇峰：「每年大概800位學生，一直到現在增幅的話，我估計每年會以，15%左右的速度會提高。」
武漢的常住人口大約1000萬人，如果一頓早餐花10塊人民幣來算，一個月的市場商機高達150億台幣，一年千億起跳，衝著武漢「過早」名聲，就算不再武漢開店也要回家鄉賣武漢早點，有市場就有需求，讓早餐之都，延伸「過早」商機。
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