大家可能知道有專門品嚐葡萄酒的品酒師工作，但是曾聽過「品水師」嗎？所謂的品水師就是能透過味覺、嗅覺和水質來分辨出每一杯水的產地和成分，一位以洛杉磯為發展據點的品水師瑞斯甚至還為餐廳開發「水菜單」，就像喝紅酒一樣依照用餐順序推薦適合飲用的礦泉水。
您曾想過無色無臭的水其實存在各式各樣的味道嗎？喝完了A品牌的礦泉水，接著來試試B品牌的，對大多數的人來說水無色無臭，只是有些人卻能分辨箇中巧妙。
品水師瑞斯：「很獨特的口感，甜甜的又帶點果香，還有股自然氣息的後勁，水可以很鹹、可以很苦，但也可能很順口香甜。」
從一口水喝出或甜、或鹹、或苦、或香的感覺，這是品水師，全球少見的職業。
品水師瑞斯：「我是馬丁瑞斯，我是一名品酒師，但我其實是品水的，很多人會說就只是從水龍頭流出的水呀，但他們不了解的是，這些所謂一般的水其實都有不同的口感。」
瑞斯現在定居美國洛杉磯，他從小跟著父母在歐洲旅行，發現自己能分辨水的味道，瑞斯在2010年取得品水師證照，他從一口水中可以看見水源地的風情，能喝出每一款礦泉水的不同，這樣的特技給了瑞斯特別的工作。
品水師瑞斯：「我想很多人都知道Voss氣泡水，我也常拿它當餐前水，來自挪威奧斯陸，有非常低的TDS數值，TDS也就是溶解性總固體值。」
Voss氣泡水，瑞斯說這款水的溶解性總固體值是40，瑞斯為服務的餐廳設計了46頁的水菜單，把每種品牌的礦泉水透過TDS來細分味道、來源和質地，對瑞斯來說，喝水不只是生命之所需，更要喝得有意義，只是水真的有這麼多味道的變化嗎？不過能不能嘗出水的味道或許沒那麼重要，讓更多人珍惜水資源，瑞斯說這才是品水師工作的意義。
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