雞排是台灣的著名小吃，也在對岸遍地開花，但其中因為店租和人力成本太高，倒閉的也不少，要怎麼在一片競爭激烈的市場上殺出血路？這家雞排店的老闆是大陸人，他帶著他的經營團隊到台灣吃遍各大夜市，複製台灣經驗回大陸開雞排店，他們嚴格控管拓店和關店的比例，短短2年多，目前年營收折合台幣25億！
大中午吃雞排，這是什麼概念？
消費者：「我經常吃這個，覺得還行，因為我中午實在不知道想吃什麼。」
這串長長的人龍把雞排吃進肚裡，還想靠雞排賺人民幣。
記者廖雅玉：「這裡是由大陸連鎖經營協會所主辦的特許加盟展，規模是亞洲最大，總共有500多個參展品牌，當我們走到這個轉角，突然有一個錯覺，這兒明明不是北京嗎？為什麼有個台灣地圖？」
把台灣美食引進大陸這已經不是新鮮事，但為什麼這家雞排現在能夠一天賣5萬多片，年營收達5億人民幣？外包裝走個性化卡哇伊路線，而且附贈品，吃雞排送薄荷糖送牙線，反正你喜新厭舊嘛，那我就力求多變！這家雞排開店2年多，在北京已經有90多家門市，在整個中國大陸更擴展到近400家。
皇家雞排店員工：「顧客的一個數據分析。」
當然在這個幾乎人人都有手機，而且外賣O2O盛行的時代，他們也跟在浪頭上，抓住數據反應，目前在中國大陸餐飲行業連鎖品牌的倒店率非常高，嚴重的甚至達60％到70％，皇家雞排能維持在關店率6%，不僅是打著台灣美食的招牌，製作過程標準化、經營模式在地化，才是在餐飲業紅海中殺出一片血路的致勝王道。
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