擁有「糕點界畢卡索」之稱的法國甜點大師赫梅，經典作品非馬卡龍莫屬，他總是巧妙結合食材特色，襯托創意又美味的口感層次，加上注重糕點呈現外觀，被英國餐廳雜誌選為全球最佳甜點師。
嫩黃外衣、飽滿內餡，一顆顆酥脆可口的馬卡龍令人垂涎欲滴，覆盆莓玫瑰塔粉嫩浪漫，宛如珍貴珠寶盒，讓人愛不釋手。
法國甜點大師赫梅：「我了解到馬卡龍的美味，關鍵就在於內餡，所以我決定開發更多內餡，過去13年來增加不同口味，像是檸檬、玫瑰、焦糖等。」
擁有糕點界畢卡索的美譽，法國甜點大師皮爾赫梅14歲踏進奶油世界，任何簡單細緻的糕點在他手中都能化作篇篇藝術，馬卡龍更是他的中心思想。
CNN記者：「我想我還需要再一個，對不起囉。」
好吃到忍不住一口接一口，這就是赫梅的甜點魅力，不只注重口感層次，就連外觀也要華麗時尚。
法國甜點大師赫梅：「我總是在腦海裡想像甜點的口感和層次，等食譜確定之後，我會開始作畫，交給負責研發口味的主廚。」
從生活中擷取靈感幻化作真實樣貌，作品時而高雅時而俏皮，卻不失經典元素，巧妙襯托食材特色，也讓英國餐廳雜誌封赫梅為全球最佳甜點師。
圖／達志影像美聯社
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