義大利中部的「佛羅倫斯」是文藝復興的發源地，也是全球知名的旅遊勝地，但隨著遊客人數在去年飆升到1600萬人，加上異國餐館、連鎖速食店一間接一間得開，種種文化衝擊讓當地市長和市民都受不了了，決定推動一項法令來保衛傳統文化，那就是規定本地的餐廳必須用本地貨，讓外來移民大喊不公；而身為「農業大國」的美國，目前也在跟食物抗爭，美國業者最近加速導入了「植物工廠」，也就是在室內種植蔬菜，以解決農地不足和糧食問題，從種植到採收，速度比平常快上3倍，蔬菜種類更多達250種，大大壓低成本，低成本再加上新鮮、無農藥，現在就連飯店業者，也在飯店旁設置了一個小型室內農場，無論外面颳風下雨，365天都有穩定的食材來源提供給顧客享用。
風乾火腿、綿羊起司，當然還少不了鮮嫩多汁的牛肚包，曾是文藝復興發源地的佛羅倫斯，現在要再度發動復興，不過這次是為了「本土食材」而戰。
餐廳廚師：「你會很容易在義大利找到美味以及健康的食物，因為用餐是很重要的一件事，加上高品質、新鮮、季節性的食材，我認為這些就是義大利美食的一部份。」
去年造訪佛羅倫斯的遊客高達1600萬人，但走在當地街頭，左一間中國餐館、右一間中東卡巴烤肉串，還有數不盡的連鎖速食店，市長受不了啦！帶頭保衛食物傳統。
佛羅倫斯市長：「傳統商店的蹤影因為開了新的超市而失去原來的姿態。」
佛羅倫斯市政府在今年初頒布了一項法令，規定所有新開的餐廳，70%以上產品的食材來源都必須是本土自產，簡單來說就是抵制氾濫的外來美食。
伊斯蘭人權委員會發言人莫拉里：「這不是一個好理由，道理也說不通，我們人可以在這裡卻不能賣自己的食物，這並不是一種客觀的討論，很明顯地就是歧視。」
外來移民不以為然，但其他城市已經紛紛效法，除了禁止異國餐廳在市內開張，對紀念品店和超商進行限制，更設定了遊客人數的門檻。
佛羅倫斯居民：「來到佛羅倫斯一定要嚐嚐這裡本地的食物。」
生命就該浪費在美好的事物上，義大利人堅守本土食材；美國則是創造新形態的農業文化，沙灘、陽光、海，加州這間頂級度假飯店，裡頭的餐廳當然也不失水準，端出來的生菜沙拉保證新鮮無農藥，因為這些食材通通是從飯店旁邊的植物工廠採收的，外頭看起來像個小貨櫃車，一打開門，看到一名廚師正在小心翼翼地採收菜葉，準備等著烹調，宛如身在自己的藏寶室裡。
飯店廚師：「假如在室外種植，必須考慮到太熱、太冷、風太強，而在這裡可以全部控管，因此365天都能提供相同的品質，大家現在都叫我『廚師農夫』。」
廚師農夫不只他一人，到東岸紐約的超市一瞧，一整櫃的蔬菜通通都是從植物工廠採收，供民眾購買，而這種植物工廠又叫做室內農場，目前在美國已經企業化經營。
NHK記者：「這間工廠的蔬菜，從種植前到採收只需2個星期的時間，速度比平常快上3倍。」
好幾層的種植架還必須動用到升降梯，這裡的蔬菜種類多達250種，如果以面積來計算，收穫量是一般農田的75倍多，大大降低成本。
美國Aerofarms室內農場CEO：「這裡有12到14層的室內種植架，因此種菜的密度非常高，我們能夠在都市內，就近在都市旁建立一個室內農場，提供廣大都市人口足夠的菜量。」
符合成本效益進而吸引到不少投資者的注意，看好室內農場的前景。
保誠集團負責人：「我認為這將是個非常成功的投資，一定會賺回本。」
業者預計在全美25個都市建造室內農場，並且向沙烏地阿拉伯販售工廠設備，而排除利益之外，美國農業專家也是大力贊成，因為糧食生產的速度已經趕不上人口成長的速度。
哥倫比亞大學教授：「(美國)沒有多餘的農地了，隨著目前人口不斷在增加，還有哪裡能進行農業行為，對未來的都市來說，必須自己生產及提供食材。」
溫室裡的蔬菜如今已不再脆弱，美國更加緊導入栽培，有望解決農地不足、糧食危機，讓農業大國的稱號再進化。
圖／TVBS
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