全球每年有1700萬人死於心臟病、罹患心臟病，除了跟基因遺傳有關，也跟飲食大有關係，因為攝取過量的膽固醇，會導致血管阻塞，容易引發心臟病，而且不論身材胖瘦，都有得病的可能性；不過有醫生主張，只要吃的對，就能有效預防心臟病發。
今年53歲、身材纖瘦的湯姆，家族有心臟病史，為了了解自己心臟狀況，進行電腦斷層，冠狀動脈鈣化檢查。檢查人員：「你可以呼吸。」
指數0是最佳狀態，超過100就拉警報，湯姆的指數243，是危險級，遠高於相近年齡的平均指數5。醫生：「你可以看到這裡很狹窄。」
果然，醫生在他的動脈血管中，找到好幾處血管狹小的地方，負責輸送血液的心臟，要是血管牆壁變粗，會造成阻塞，導致胸痛和心臟病發。醫生：「血管內好幾個地方的阻塞，讓他有心臟病發的風險。」
最後湯姆接受醫生建議，進行血管分流手術，可是這項手術，在美國得花上11萬2千美元，全美一年要做45萬次，總共花超過5千萬美元，龐大的醫療支出，不是人人都負擔的起。醫生：「我們的錢最好是花在預防，不要惡化到這種地步，而不是花在手術上。」
根據統計，全球每年有1700萬人死於心臟病，研究顯示，心臟病除了跟遺傳有關，飲食也扮演重要角色，像是肉類、薯條、蛋類、奶油、甜點、冰淇淋等，含有過量膽固醇，是心臟殺手。
CNN記者古塔：「你聽到大家說，他們的膽固醇值有改變，如果變少了，他們會引以為傲，增加了，他們會很擔心，可是你說，他們沒有看對地方？」醫生：「這些數值根本沒有用。」
醫生說，膽固醇多寡不是重點，尺寸大小才是關鍵，SIZE比較小的低密度膽固醇，就是阻塞血管的元兇。醫生：「如果它們體積小，就能有多一點的顆粒，更容易滲入血管壁。」
同樣深受心臟病所苦的前美國總統柯林頓，在做過心臟手術後，徹底改變飲食習慣，他不吃肉、不吃蛋，牛奶也不喝，改吃少油食物。前美國總統柯林頓：「我喜歡蔬菜水果和豆類，這些是我現在喜歡的東西。」
考德威爾醫生主張從飲食下手，不管有沒有家族病史，只要吃的對，都能避免心臟病。考德威爾醫生：「一旦他們開始這樣的飲食，他們可以使自己防止心臟病。」CNN記者古塔：「防心臟病？」考德威爾醫生：「他們這種飲食方式，他們不會得心臟病。」
考德威爾醫生以非洲為例，即使糧食不夠，陷入糧荒，但是卻未曾聽聞非洲人罹患心臟病，顯然飲食控制，就是預防心臟疾病最好的方式。
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