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冬天要吃什麼？日本福井縣的首選自然是被稱為「冬季味覺」的越前蟹，越前蟹近20年前就品牌化，但現在日本各地都推出在地品牌蟹，競爭進入白熱化階段，這個冬季越前蟹再推出更高檔的「極品」，從大小、重量到美觀錙銖必較，要提高品牌競爭力，而面對即將叩關的TPP跨太平洋夥伴協定，日本還有精米製造商推出一公斤要價超過一萬日圓的精品米搶市，未來更要出口亞洲各國。
日本福井縣的冬季聖品越前蟹，現在正是賞味期。
日本記者：「我要來享用剛汆燙的蟹腳，哇好燙喔，雖然燙但甜味全濃縮在裡面，真的很好吃。」
越前蟹比其他地方捕獲的津和井蟹要貴上3成，不過從本季開始越前蟹還要再升級，推出新品牌「極品」，要被列為極品蟹殼寬得超過14.5公分重量1.3公斤以上，越前蟹捕撈解禁兩個月來，只有281隻符合標準占整體的0.5%。
福井縣水產課參事鈴木聖子：「如果就這樣安於越前蟹怕就這樣被埋沒，我們有危機感不能只依賴越前蟹這個品牌，要用『極品』更加提升成同種蟹中的王者。」
福井縣有危機感，因為其他螃蟹產地已經迎頭趕上，福井縣從1997年領先日本各地，在越前蟹繫上黃色標籤區別做出品牌，但這幾年其他地方也如法炮製，藍色標籤是石川縣的加能蟹，粉紅色標籤是兵庫縣的柴山蟹。
其他還有綠色來自京都的間人蟹等等百家爭鳴，如今有的競標價格甚至超越越前蟹，讓越前蟹的知名度和價值都得再提升，當地漁會人員在港口嚴陣以待進行嚴格篩選，高品質不能妥協，剛上岸的螃蟹得先過第一關秤重。
越前町漁會人員：「有1.6公斤，不行不行這種只有65分。」
結果被打了65分的越前蟹，沒能掛上「極品」牌。越前町漁會人員：「這個腳太短了。」
這隻螃蟹的腳左右長短不一，極品不只看重量還要講究美觀。越前町漁會專務小倉孝義：「沒有符合所有標準，非常可惜無法通過。」
這隻大螃蟹重1.6公斤，但一樣沒過關。越前町漁會人員：「有點太軟了。」
螃蟹殼太軟裡面的蟹肉就不多，也不能算是極品。越前町漁會人員：「這個沒問題，1.95(公斤)。」
漁會專業嚴格把關要確保水準一致。越前町漁會專務小倉孝義：「希望大家上餐桌時能說很棒的螃蟹，同時用『極品』的標籤多少增加附加價值。」
這一天愛知縣一家公司聚餐，老闆特地點了極品越前蟹，犒賞員工一年來的辛勞。顧客：「好吃太棒了，超出想像的大及美味，覺得好奢侈喔。」
在新品牌「極品」的帶動下，這個冬天越前蟹每公斤單價上漲了11%，不僅在激烈的競爭中穩坐高檔蟹寶座，也成為福井縣推銷美食觀光一大利器。
除了螃蟹我們每天要吃的米也出現高檔品牌，日本和歌山精米機製造商，開發出1公斤要價1萬1日圓相當台幣3100元的高級米，價格是一般米的30倍，業者向長野、山形、新潟、熊本縣獲獎的農家購買新米，放在能調控溫度和濕度的倉庫中花半年熟成，再用特殊技術精製，美味程度和營養價值都經過日本食品綜合研究所認定。
東洋米社長雜賀慶二：「大家擔心外國便宜米大量進來，在這個困難的時候想幫上點忙，因此開始世界最高級米的事業。」
日本稻米農家憂心，TPP跨太平洋夥伴協定即將上路，將大大衝擊農產品價格，因此紛紛著手開發高附加價值商品，這款超高檔米預定五月開始，銷兩噸給日本百貨公司及高級料亭，明年開始要跟更多農家簽約，出口到新加坡、台灣、香港等地。
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