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來關注銀髮族飲食健康，以日本來說，65歲以上人士平均每五人就有一人營養不良，大多是蛋白質與熱量攝取不足體重下降，但如果放任不管，恐導致肌肉萎縮、免疫力下滑，尤其是半年內突然瘦了2、3公斤的老人家就是高危險群。如果還是身體硬朗的長輩，專家建議三餐照常吃之外，可以搭配牛奶跟優酪乳當作點心補充營養，而如果是久病在床，吞嚥困難的長輩，日本近來流行吃「吞嚥食」，把食材跟專用的吉利丁粉一起打成泥，加熱變成膠狀塑形，外觀就跟一般食物沒兩樣，美化傳統的軟爛食物，刺激長輩食慾。
75歲的小野平常有上健身房的習慣，身體之柔軟甚至贏過很多少年仔，但過去兩年體重一下掉了4公斤，就是因為營養不良。
小野亮二75歲：「變瘦也是沒辦法的事，所以我也沒想那麼多。」
許多老人家都跟他一樣，認為上了年紀總會變瘦倒縮，其實是營養不夠的警訊，所以營養師要他開始三餐之外加喝牛奶，根據日本神奈川縣大和市5年前進行的銀髮族營養調查發現，BMI不滿18.5，半年內體重掉2到3公斤的人多達400人，探究原因不外乎老伴過世一個人亂吃，就是誤以為上了年紀要瘦才健康。
大和市健康推進課：「沒有意識到自己體重下降的人，是最危險的。」
84歲的木村奶奶體重一年就掉了4公斤，儘管與兒子同住，早晚都有煮豐盛飯菜，但中午一個人在家的時常省略不吃。
木村民江(音譯)：「經常午餐跳過沒吃，因為時間一過，肚子就不感覺餓了。」
半年前接受營養諮詢後，認知到午餐的重要性，餐間還會加吃優格當點心，補充蛋白質與熱量，這麼認真吃飯增胖都是為了最心愛的社交舞，她甚至開始去公園拉筋鍛鍊，希望能繼續跳下去。
木村民江：「都這把年紀了還能跳舞，是最開心的事情，還想要再繼續跳，這麼做自然就會健康。」
但有些老人家營養不良，卻是因為吞嚥困難造成，101歲的水谷奶奶現在不時會在床邊做些簡單運動，但看在家人眼裡簡直是奇蹟，其實兩年前她罹患肺炎，好長一段時間臥病在床，根據當時病例紀錄，雖然還有食慾，但是根本吞不下去，一吃就吐出來，體重一下子掉了10公斤，只剩37公斤。
在營養師推薦下，女兒開始用果汁機替媽媽製作「吞嚥食」，例如採訪這天午餐，女兒弄了麻糬的吞嚥食，搭配即食包的馬鈴薯燉肉，方便吞嚥，讓水谷的食慾越來越旺盛，病就是這樣好起來的。
水谷文子：「很好吃，每次為我準備的食物全部都吃光，如果沒有為我製作這樣的食物，我活不到現在。」
所謂的「吞嚥食」，跟單純用果汁機把食物打碎不同，主要是靠這種專用的吉利丁粉塑形，把粉末跟食材一起放進果汁機打，然後加熱烹煮就會呈現膠狀，等凝固後切分成想要的形狀，拿噴槍稍微烤一下，薑燒豬肉就完成了。
NHK主播：「首先香味就是薑燒豬肉，立刻就能吞下去，幾乎沒有殘留在嘴裡，就像融化了一樣。」
正因為看起來跟普通食物沒兩樣，有刺激食慾功效，水谷吃了兩年，體重逐漸恢復生病前的水準，不再整天臥床，還有精神聽歌唱歌。
水谷文子：「讓你們聽我唱歌真是不好意思。」
為何吞嚥對老人家的健康影響這麼大，關鍵在於小腸裡面的絨毛，從我們嘴裡吃進的東西透過唾液與胃酸分解營養素，在小腸被吸收，但如果因為生病吃進嘴裡的東西變少，絨毛功能就會萎縮，自然就吸收不到營養，此時如果借助吞嚥食維持口腔進食，小腸再度吸收營養活化絨毛，身體狀況自然就會改善。
尤其根據一項對高齡人士的調查，拿打點滴、插胃管跟吞嚥食三種進食方式比較三年存活率，吞嚥食達54%明顯勝出。
名古屋大學教授葛谷雅文：「好好地吃東西，就能讓身體得到充分營養，衰弱的肌肉藉此增強，還能增加抵抗力對付疾病。」
74歲的小野木本來就患有神經方面的疾病，兩年前病情復發必須使用人工呼吸器切開氣管，也因此無法從口腔正常進食改插腸管來補給營養，剛開始他幾乎都躺在床上難以進食，家人只敢把蔬菜水果打成汁餵他吃，但在營養師的建議下，開始慢慢加入吃起來比較像正常食物的吞嚥食，經過兩年復健逐漸恢復原本的吞嚥功能。
仔細看，餐點裡只有飯是經過處裡的吞嚥食，其他像是玉子燒、醬燒香魚，已經跟一般膳食無異了。
妻子豐子：「沒想到他能這樣吃飯，因為本人想要吃的意志很堅強，才能夠恢復飲食。」
營養夠才有體力復建，小野木在吞嚥食的輔助下，現在下床走路已經不是問題，不過利用吞嚥食復建必須經過專家指導。
這間位於愛知縣的醫院以食物復健聞名，靠著這台能拍攝食道與聲帶狀況的機器判斷病患的吞嚥能力，根據情況給予適當的吞嚥食治療。
藤田保建衛生大學稻本陽子：「不能給太簡單的東西，也不能給太困難的東西，建議給予的食物等級，必須要符合目前患者的飲食機能。」
為了方便照顧病患，日本市面上出現不少加熱就可以吃的吞嚥食即食包，食品公司網站也有各式各樣的食譜，即使在家裡自己烹調也不愁菜色沒變化。
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