香港鏞記有可能變成絕響嗎?這個74年前由創辦人甘穗煇從大排檔開始做起,建立了今天價值百億台幣的餐飲王國,不過創辦人去世後第二代兄弟鬩牆,大哥不滿老霸佔經營權,向法院申請清算並且生效,一旦鏞記酒家大樓遭到變賣,老饕恐怕吃不到傳統作法的鏞記燒鵝。
鏞記酒家金光閃閃的招牌已經在香港屹立74年,這一隻隻烤得金黃油亮的燒鵝就是鏞記的招牌,過去這裡被稱為富豪食堂,包括香港首富李嘉誠、港星周潤發都是座上賓。
美食家蔡瀾:「愛吃甚麼部分、就吃什麼部分,要沾一點梅子醬也行,還是有一貫的水準。」
這裡是富商巨賈的最愛觀光客朝聖的地方,1968年曾被時代雜誌評為全球15個最佳餐館之一,是當時唯一上榜的中菜館,之後又陸續摘下米其林星星,更讓鏞記名氣大噪。
在鏡頭前示範燙皮做法的是鏞記甘家第二代的老二甘琨禮,它們從大排檔路邊攤起家,第一代創始人甘穗煇已經去世,但第二代哥哥甘建成和弟弟甘琨禮向來是水火不容,哥哥不滿弟弟奪權主導鏞記,向法院申請清算,一直到大哥去世後的今天,法院終於裁定清算。
鏞記第二代長子甘建成遺孀:「(終於)可以還亡夫一個公道。」
兄弟鬩牆,老店即將分崩離析,創辦人甘穗煇遺孀老淚縱橫。鏞記清算案歷時5年,長子遺孀出價13億元港幣,要求擁有經營權的次子買下他們持有的45%股權,但雙方價錢談不攏。
甘琨禮子甘連宏:「我們一直都是出合理價錢,從頭到尾,至於對方不接受,我也無法迫人接受。」
甘琨禮女兒甘蕎因:「只能說我現在以很沉重的心情去接受清盤,第一步計畫安撫我們的員工,這個是最重要的。」
清盤令生效後,將由第三方接管鏞記資產,計算資產價格後出售,鏞記大廈如果真的賣掉了,這個香港人熟悉的老店可能就要遷走。
烤了45分鐘之後,香噴噴的燒鵝就可以出爐了,鏞記是香港唯一獲准用大型炭爐燒烤的店,很多人說這是就鏞記和其他店不同的地方,香港官方已經停發大型炭爐牌照,也就是說即使鏞記另起爐灶,饕客們可能也吃不到傳統方式燒出的鏞記燒鵝。
甘牌燒鵝負責人甘崇轅:「用的鵝種跟醬汁要求都很高,秘製的醬汁,用天然風乾的方式烘烤燒鵝。」
鏞記爭產分家,大哥後代另創的「甘牌燒鵝」開幕4個月後就拿下米其林一星,反觀老店鏞記,早就被摘掉星星光環,但令人唏噓的是兄弟無法同心,讓這個祖輩創立的餐飲帝國,瞬間樓塌了。
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