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  • 22
  • Nov
  • 2015

日愛媛縣業者用橘子渣 養出不膩口和牛

2015/11/22 17:46

▲(圖:示意圖/達志影像/美聯社/版權所有,禁止轉載)

日本四國的愛媛縣盛產橘子,有柑橘王國之稱,現在有畜牧業者將工廠剩下的橘子渣,拿來混入牛飼料,開發出愛媛縣帶有一點點橘子香氣,爽口不油膩的新和牛牛肉,打算專攻愛吃美食又怕胖的女性及銀髮族市場。

油花分布相當漂亮的牛排在鐵盤上滋滋作響,一切下裡頭呈現粉嫩的淡紅色,讓人看了口水直流。

饕客:「完全沒有腥味而且非常爽口,即使是女生也會很喜歡。」

這款和牛名為愛媛縣「茜和牛」,是業者花了4年時間,將最高級A5等級的和牛改良而成,是針對銀髮族和女性開發的新品種和牛。

愛媛縣知事中村時廣:「這是比較重視紅肉部分的黑毛和牛,所以我們認為它完全符合了『茜』這個字的形象。」

茜這個字代表了紅色,於是愛媛縣將這款重紅肉的和牛,取名為茜和牛。記者:「非常爽口,油脂並不多不論幾片都吃得下。」

茜和牛比一般黑毛和牛的脂肪少了15%,讓肉質變美味的成分,穀氨酸鈉提高了2.5倍,好吃的秘訣就藏在愛媛縣的特產橘子。愛媛縣把果汁工廠榨汁後剩的橘子渣乾燥,然後混入飼料給牛吃。

畜牧業者:「橘子當中富含的維他命成分,可以有效抑制脂肪產生,所以味道就會比較清爽不容易膩。」

除了牛飼料外,愛媛縣的魚產養殖業者,也把柑橘當作飼料拿去餵魚,業者善用橘子帶給身體的益處,把多餘的原料開發新產品可說是一舉數得。

更新時間:2016/06/29 09:35

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