大陸大學生就業情形嚴峻，應屆畢業生的薪資，甚至比農民工還低，湖南一名大學生索性逆向操作，自己創業賣烤地瓜，結果原本看似不起眼的工作，卻讓他在1年內開出14家分店，不但收入豐厚，還為自己贏得了「地瓜王子」的稱號。
天才剛亮，湖南青年李鏗鏘忙碌的工作，已經展開，第一件事，要把剛從市場買來，一箱箱的地瓜通通洗乾淨。湖南「地瓜王子」李鏗鏘：「這個我現在洗的是第一次，洗了以後用水它弄乾淨，然後還要再洗，所以就是耗的時間比較長。」
每天進貨多達2噸，光是洗地瓜，就要花掉5、6個小時，接下來，無論大太陽還是刮風下雪，都要一一分送到旗下14家加盟店，累歸累，但是每個月收入將近台幣6萬元，大學畢業起薪不到5千的窘境，可是羨煞所有同學。李鏗鏘：「(學生時期)最困難的時候，就是做了一個禮拜的『白吃』，在學生食堂裡面白吃白喝，因為我們學校經常是這樣，就是你買菜，就會有免費的飯和湯。」
從國貿系到烤地瓜，聽起來是學非所用，然而李鏗鏘成功之處，就是把課堂學到的市場分析，學以致用，他判斷在城市環保法規越來越嚴的情形下，傳統的炭烤地瓜攤販，一定會被取締，乾脆自己設計電器烤地瓜機，開放加盟，現在正在思考，要進一步讓洗地瓜的流程，也走向自動化。李鏗鏘：「咱們現在洗紅薯(地瓜)，去弄個機器，又不傷皮的還洗得乾淨，就像人家流水線作業一樣。」
從家境清寒的「白吃」學生，到如今的地瓜創業，李鏗鏘說，很希望把自己的經驗，推廣給更多徬徨的大學生，他保證，能夠讓大家得到最少4萬5千元台幣的月收入。
