防心血管疾病　美2018年全面禁用反式脂肪

美國今年6月已經宣布，要求食品業者在未來3年內，逐步停用人工反式脂肪，到2018年將會全面禁止，禁用人工反式脂肪已經成為全球趨勢，因為研究證實，每天只要吃大約4到5公克反式脂肪，罹患心血管疾病的機率就會大大增加。

炸得金黃酥脆的薯條，光看就讓人食指大動，這些民眾愛吃的速食雖然美味，但不小心也吃進一肚子的反式脂肪，壞了健康。

網路影片：「生物學上的說法表示，反式脂肪將會提升壞的膽固醇，這會導致心血管疾病，是全美國人的頭號殺手。」

研究證實每天只要攝取4到5公克的反式脂肪，罹患冠狀動脈等心臟病的機率將大大提升，以美國來說，每年約有61萬人死於心臟病，佔了死亡總人數25%，其中冠狀動脈心臟病就奪走37萬人的生命，更是佔心臟病患者超過一半的比例，但究竟什麼是「反式脂肪」？

網路影片：「它們是把植物油透過氫化製成，使它分子穩定，不易變質還能增加保存期限。」

人工反式脂肪是一種「不飽和脂肪酸」，吃多傷神，早年就獲得醫學證實。

記者vs.生物學家：「所以你早在1968年，就要食品工業不要使用反式脂肪，沒錯但他們拒絕，他們現在還是拒絕，不過他們不得不停用了。」

但直到近幾年大家才有危機意識，2006年不只美國食品藥物管理局FDA要求強制標示，紐約市也要求餐廳禁用含反式脂肪的食用油，但這恐怕不夠。

網路影片：「氫化植物油還有使用在食物，像是微波爆米花、人造奶油或罐裝糖霜。」

反式脂肪無所不在，因此美國今年6月宣布，3年內也就是2018年全面禁止反式脂肪使用，世界衛生組織則是目標在2025年完全停用人工反式脂肪。

美國食物藥品管理局官員：「我們這樣做是因為我們認為時機成熟了，要逐步掃除飲食中的反式脂肪。」

真的是時候了，餐廳業者恐怕要調整薯條漢堡的製作方式，畢竟健康第一，反式脂肪的威脅誰都不能忽視。