火鍋皇后創「鴛鴦」　重慶麻辣舉世嚐

四川火鍋以麻辣聞名全球，不過很多人不知道，在台灣相當流行的鴛鴦火鍋吃法，其實也來自四川，發明者何永智在當地被封為火鍋皇后，因為她從只有3張椅子的小店小天鵝，變成在全世界有3百多家連鎖的火鍋王國，她的成功來自於創意與對火鍋不滅的熱情。</p>

講到麻辣火鍋，很難不想到四川，而四川火鍋之所以遠近馳名，很難不提起她。小天鵝集團總裁何永智：「你好，很高興到小天鵝來。」

她是何永智，大陸連鎖火鍋名店「小天鵝」的創辦人，同時也是重慶火鍋協會的會長，當年從3張椅子的小店，變成全國3百多家的企業，四川人稱「火鍋皇后」。小天鵝集團總裁何永智：「這個火鍋湯料的色彩，一定要讓它晶亮、紅亮。」

何永智不只對火鍋裡的料理有一套，裝火鍋的器皿，更讓她聲名大噪，在台灣非常流行的鴛鴦火鍋，一邊紅一邊白，靈感就來自她。小天鵝集團總裁何永智：「就是有一天我到我的舅舅家，船到了江心的時候，長江的水跟嘉陵江的水，是兩種完全不同顏色的水，那是給我一個靈感，我為什麼不把一個鍋，拿來一分為二呢。」

靠著最簡單的創意，何永智完成最賺錢的革命，把鍋一分為二，鴛鴦鍋走出重慶、走進世界，但火鍋皇后，再接再厲又做改良。小天鵝集團總裁何永智：「我女兒的幾何題，不是用那個圓規畫圈嗎，突然間一個感覺，一個大圓圈裡面，為什麼不能夠套一個小圈圈，這個小圓圈裡面，也可以放紅湯、也可以放清湯啊。」

更人性化的子母鍋，為何永智事業再創高峰，她也是頭一個大膽推出自助式火鍋的營業方式，想吃什麼吃多少，通通包君滿意。小天鵝集團總裁何永智：「我把所有的心思和我所有的情感，我都注入到這個小店裡。」

總是不斷挑戰自己，憑著對火鍋異於常人的熱情，何永智用創意，打造自己又麻又辣的火鍋王國。</p>