被稱為世界三大珍味之首的魚子醬，目前在市面上，每公斤價格動輒要上千歐元，換算下來也要台幣4、5萬以上，甚至更高，因此魚子醬又被稱為是黑色黃金，看準這個高級食材市場的需求，中國大陸也開始引進魚苗工飼養，地點就選在水質環境優良的千島湖，在湖面的正中央，天然無汙染又遠離塵囂的地方，養殖這些生長條件非常挑剔的鱘龍魚，在這樣的環境下，人工養殖加工的魚子醬，不但價格更親近，品質也不輸野生魚子醬，打進了國際市場，隨著中國大陸奢侈品消費能力成長，業者也把目光轉回大陸，和飯店合作推廣行銷，要把這個從歐洲引進，自產自製的高級食材，擺上中國人的餐桌上。
◎1000個網箱 深幽湖藏！魚子醬豐腴
沿著湖岸邊上船搭20分鐘快艇。開船師傅：「已經到了。」記者：「這就是了？」開船師傅：「唉裡面都是啊，裡面都是，很多，全部都是啊，你看看。」
◎25萬條鱘龍魚活跳跳 新富買得刁
目的地是千島湖中央，幾乎與世隔絕的湖面上。TVBS記者張子銘：「在千島湖湖面正中央，這些一格又一格的魚排裡面，養殖著被稱為黑色黃金的鱘龍魚，這裡是全中國大陸最大的鱘龍魚養殖基地，1000個網箱，總共養殖25萬條鱘龍魚。」
◎保麗龍蓋不住 大陸魚子醬大本營
鏡頭前活蹦亂跳的就是孵化後的鱘龍魚，透過人工繁殖1年，再按體型分類，放養在青綠色的湖水中。千島湖鱘龍養殖業者王獻策：「經過一段時間的養殖以後，這密度比較大了，重新根據這個不同的規格，好比是1斤的是一個規格，半斤的是一個規格，都要分出來，因為在一個環境，有的搶食強一點的，牠長得生長得快，搶食性弱的，牠就長的慢，所以必需要分開。」
◎尊貴怕吵！ 千島湖心遠離岸囂中選
王獻策：「養殖的標準比較高，這邊的環境啊，無論是這個水環境啊，還有一些周圍的環境啊，都非常好，像我現在養殖的都非常安靜，外界對魚的干擾非常小。」
王獻策：「你們倆拉起來，把那個網側面全部拉起來。」
◎「撈金」費周章 水溫超25度立刻避暑
要養殖被稱為水中活化石的鱘龍魚，不但環境要求高，每年夏天還要讓牠們放暑假。王獻策：「像這個魚的話，像鱘魚牠是屬於亞冷型的魚類，然後千島湖水溫夏天非常高的，每年我是在這個適溫期間，像現在水溫是20度左右的時候，會在這個網箱裡養殖，水溫在超過25度以上時，就把魚全部搬到渡夏池裡面渡夏。」
◎魚子醬供應後起國 等12年才得取
王獻策：「哇，挑一條小一點的給你們拍吧。」記者：「這算小的啊？這幾斤重？」王獻策：「這個50、60公斤吧，哈哈，活動力很強。」記者：「這算長大了嗎？成魚了嗎？」王獻策：「小心打到小心打到，沒有，還算小。」記者：「還算小的啊。」王獻策：「這個成年的時候200斤，最起碼起碼要200斤，像現在這個養了是5年，還要養8年左右。」
這就是魚子醬珍貴的原因，一條鱘龍魚平均得養12年以上，才能發育成熟，製作成魚子醬，加工前的鱘龍魚，敲暈放血清洗後，秤完重量，準備取出魚卵。
◎取黑金魚子醬 陸移植歐洲百年技
千島湖鱘龍養殖業者製控部白帆：「第一步就是先把魚體表面，的這些黏液和這些血漬，都沖洗乾淨，接下來會把魚體表面的黏液刮乾淨，這樣的話在魚體開腹之後，黏液不會往裡面跟魚卵混在一起，這個位置的把握很重要，要距離肛門有一定的距離，這樣的話可以避免牠開腹的時候，把裡面的腸道給扎破，這樣的話如果把腸道扎破的話，裡面流出來的汙物就會汙染到魚卵。」
白帆：「這個是最重要的環節，是取卵的過程，取卵的話需要兩個人配合，一個需要2個手把魚的2個魚楠剝開，一個人反向拿刀，一手拖住魚卵，一手把卵巢的卵膜給它割開。」
◎粒粒皆黃金 魚卵醬1KG合NT4萬
TVBS記者張子銘：「剖開鱘龍魚的肚子裡面，黑色的魚卵就是被稱為黑色黃金，魚子醬的原料，加工製作完成之後，每1公斤的市價將近1000歐元。」
白帆：「一隻魚大概都有幾斤重的魚卵，平均大概是在體重的10%，像這隻魚的話，牠的體重我看剛才大概是46公斤，大概90斤，魚卵大概就4、5公斤。」
◎魚卵製魚子醬 20道工序才定價格
跟宰殺室一個窗戶之隔，就是魚子醬生產加工廠，16度的恆溫室內，只有10多名工人負責魚子醬生產作業，經過清洗挑選，
最重要的過程就是拌魚子醬。近在眼前的製作過程，依規定記者只能遠遠拍攝，因為這些看似簡單的步驟，都是製作魚子醬的最高機密。
千島湖鱘龍養殖業者銷售總監韓磊：「整個加工技術，看起來似乎比較簡單，其實裡面包含了很多的細節，你看這個魚卵
如果沾黏了一點點這個脂肪顆料的話，就要把這樣的魚卵挑出去。」記者：「為什麼？」韓磊：「因為它有了一些脂肪在裡面，裡面沾黏了一些魚的脂肪，這樣會影響口味。」
◎千里來品「中國」魚子醬 口味訂製
生產室裡，還有來自國外的客戶，在現場親自調味、試吃。韓磊：「記者經常邀請一些客戶來加工廠，來做現場的品質控制，因為每個客戶對配方的要求不一樣，他們可能喜歡口味偏重一點的，可能對這個對加鹽的量，他們有自己獨特的喜好。」
◎搶全求市場10%份額！ 連6年出口
從2006年開始，他們做出全中國第一批魚子醬後，開始主攻外銷市場。韓磊：「從06年開始到現在，我已經連續出口了6年的時間，現在產量已經達到了每年能夠達到18噸的產量，可能在未來的幾年，產量還能夠有大幅度的提高。」記者：「那現在的市佔率如何？」韓磊：「那現在的佔有率，應該能佔到全球市場的10%左右。」
◎自家門裡做 豪氣魚子醬中國上桌
看準這波潛力，業者也把目標轉向國內，和飯店合作推廣魚子醬，精細地擺盤，最後在料理上豪邁地舖上顆料飽滿的魚子醬。餐廳主廚胡正威：「魚子醬有好材料的話，說真的，最好就是不要太影響他們的味道，讓自然的味道、原味，所以這種菜的話，就是捧他們的魚子醬，這個原味的鮮味。」
做的是創新美式料理，選用的卻是道地中國魚子醬，加在料理中，每10公克從新台幣440到800元不等。胡正威：「魚子醬，好的魚子醬，他們看魚子大小，這個魚子醬這個魚這滿大的，算比較大的，另外一個是看顏色，好的魚子醬平常不會這麼黑，很亮，有一點偏灰的，偏金色的有時候。」
◎奢侈消費再添一証 魚子醬轉內銷
中國大陸靠著人工養殖，生產高品質但價格更親民的產品，成功搶佔全球市場，現在回過頭，要把這個歐洲食材中最珍貴的奢侈品，擺到中國人的餐桌上。
◤日本旅遊必買清單◢
