下班了，要解決晚餐，想到得買菜、切菜，實在懶得下廚，選擇外食，又擔心食安問題。北京有三個頂尖大學畢業生，想到這樣的創業點子，他們當起「賣菜電商」。瞄準700萬輕熟齡上班族，專門配送洗切好的生鮮蔬菜，依據消費者前一天上網指定菜單，製成「生鮮盒」，連調味料都備妥。上班族只要回家時，到路過的地鐵站取貨即可。「地鐵取貨」，解決生鮮電商的配送難題，主打「五分鐘上菜」，吸引上班族拿起鍋鏟子，「賣菜電商」，開業不到半年，就在北京打響名號。
北京消費者：「訂單最後四位是2650，這是蒜泥娃娃菜。」
確認訂單，領到一盒生鮮蔬菜，這家店主打菜單有番茄蛋、蒜苔炒肉、咖哩雞，全是媽媽拿手的家常菜，看起來像賣速食的小店面，卻不賣熟食只賣菜。
北京消費者vs.記者：「三個菜一般是40元左右。你覺得這個價格可以接受嗎？還可以，跟我們在外面吃差不多吧，肯定比在外面吃舒服一些。」
為了衝買氣，直接在店內快炒示範，鍋內讓人食指大動的宮保雞丁，食材就是這一盒，雞肉、黃瓜、花生，該洗的該切的都處理好，不知道剛放醬油？還是辣椒？放調味包就對了！做菜簡直跟泡麵一樣簡單。
北京消費者：「你自己配菜的話，可能吃一頓(容易)買多一點，或肉買多了一點吃不完，這樣分量差不多，因為下班很累，懶得去市場買菜了，這樣就不用洗菜了。」
目標族群，主攻北京20-35歲年齡層，七百多萬上班族，他們九成得晚餐自理，每天他們花10-15元人民幣吃晚餐，市場規模就高達三百億，果然，小店開張「賣菜」一個月，就已經不虧本。
青年菜君創辦人任牧：「每個月它產生的淨利潤，已經能把我們前端店租，還有店員薪水全部實現盈虧平衡。」
在地鐵旁開店，店租不便宜，但看準上班族通勤模式，嘗試「地鐵取貨」，卻讓經營者輕易克服生鮮電商的物流難題。
青年菜君創辦人任牧：「當自提點的數量多起來的時候，我們也會根據不同自提點進行調整，到時候可能整個車輛，是一天24小時連軸轉的。」
顧完店面生意，還要匆匆趕回中央廚房，天氣越冷，訂單越多。青年菜君創辦人任牧：「這邊就是青年菜君，今天我們要送過去的這些菜，(大概有幾種)20多種。」
戴上廚師帽忙著洗洗切切的創業者，和其他兩個合夥人，以前戴的，可是大陸頂尖大學的方帽子。青年菜君創辦人任牧：「我們發過傳單掃過樓，也在我們店面現場炒菜，外界就會有人說人民大學畢業生，放著學校教育專業不去做，返回過頭來賣菜，對教育資源是一種浪費。」
每樣蔬菜都要秤重，切絲切片都要標準化，既然賣菜的對象是廚藝不精的上班族，就別指望他們炒菜「頻感覺」。青年菜君創辦人陳文：「我們的馬鈴薯絲經過反覆試驗之後，發現直徑0.2公分長度0.9公分，炒出來口感是最好的。」
馬鈴薯絲得不長於一公分，五花肉每片得維持0.2公分，為了維持高品質，還請來飯店大廚，親自操刀，每周設計新菜色。生鮮電商大廚：「如果太厚的話，吃起來吃多很膩，太薄的話一炒就爛掉，這個厚度剛剛好。」
平均五分鐘，就能炒出一道菜，生鮮電商當初60萬人民幣起家，才做半年，就獲得千萬投資。青年菜君創辦人任牧：「咱們現在工廠洗菜設備，現在怎麼樣了，應該這周五，我們自動線這周五到。」
春節前要開150家分店，還要擴建六百多坪中央廚房，資優生賣菜，找到致富方程式。
◤Blueseeds永續生活◢
