【中國進行式】老店味覺見證澳門風華 觀光新生命
- 記者：林婉婷｜攝影：劉若媺
- 發佈時間：2014.12.21 21:34
- 最後更新時間：2016.07.05 04:05
- 記者：林婉婷｜攝影：劉若媺
- 發佈時間：2014.12.21 21:34
- 最後更新時間：2016.07.05 04:05
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201412/20141221221828765.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 澳門博奕產業，帶來亮眼的經濟數字，不過澳門政府也深知，當地經濟發展過度仰賴博奕產業，造成經濟失衡現象嚴重，比方說，澳門賭客有6成來自大陸，而在大陸打貪的情況下，今年澳門各賭場明顯人氣蕭條，賭場PR小姐透露，不少VIP廳關門休息，其實澳門政府也深知不能光靠賭來發展經濟，近年來積極從事老店文創觀光，希望用歷史遺產替澳門旅遊業再闢一條路。 <br /> <br /> <br /> ◎中西合璧 澳門百年葡菜樓四代傳承 <br /> <br /> 佛笑樓老員工榮叔：「這個魔鬼蝦。」 <br /> <br /> 除了大烤蝦，也有中西合璧的炒蜆，一道道都是澳門經典葡國菜。 <br /> <br /> 顧客vs.榮叔：「這製作過程是怎樣的？炸豬排用麵包粉炸豬排。」 <br /> <br /> 有沒有發現，上菜的服務生很特別，大家都叫他榮叔，今年86歲了，一生都貢獻給這家知名百年老餐館佛笑樓。 <br /> <br /> 澳門佛笑樓老員工榮叔：「沒離開過，15歲做到現在，老闆對我很好，大家也有感情，就做了，去哪裡做都一樣，我在這裡三代，(現在)第四代。」 <br /> <br /> ◎大蝦烤乳鴿「李小龍最愛」 賣名氣 <br /> <br /> 佛笑樓1903年創立，屹立在澳門餐飲業超過百年歷史，而榮叔待在這兒的時間，也有超過半世紀70多年之久，他記憶中的澳門有過灰色年代，也經歷璀璨。 <br /> <br /> 澳門佛笑樓老員工榮叔：「李小龍來過啊，李小龍來過啊，來一般都是吃這些啊，他說一般都是吃鴿子啊，大蝦烤乳鴿是李小龍最愛，也是最具特色的澳門菜。」 <br /> <br /> 這道菜，榮叔也曾經介紹給另一個知名客人，宋美齡。 <br /> <br /> 澳門佛笑樓老員工榮叔：「這兩種都很好，very good。」 <br /> <br /> 有名人加持，凸顯老餐館的知名度和歷史厚度。 <br /> <br /> ◎不光靠賭場 澳門「老味道」拚觀光 <br /> <br /> 尤其在澳門，除了博弈之外，有特色的老店是澳門拚觀光旅遊的另一個秘密武器。 <br /> <br /> 老店以美食和人文典故攬客，而在其他娛樂場所，也不難發現，不少美食店家各有特色，光在澳門這塊小小彈丸之地，米其林餐廳就有11間，相較台灣，至今沒有1家真的經過米其林評鑑，而坊間號稱的米其林餐廳有3家，都只是掛米其林主廚而開的店，由此可看出，澳門抓住自己的歷史資產，企圖替觀光業另闢蹊徑。 <br /> <br /> TVBS記者林婉婷：「大陸一打噴嚏，連澳門的博弈業者也跟著感冒，現在很多業者，積極要來多角化經營。」 <br /> <br /> 根據澳門官方資料顯示，到11月為止，澳門整體博弈營收比去年同期減少1成9，這是連續6個月下滑，預估12月還會持續疲弱，而澳門博彩稅收就佔當地稅收超過9成，一旦博弈產業走弱，勢必衝擊當地經濟。 <br /> <br /> ◎抓葡萄牙風情 文化資產觀光後盾 <br /> <br /> 這也不難想像，為何澳門政府緊抓住自身的文化資產，要如此積極開拓非博奕類的觀光亮點。歷史文化資產，是發展觀光產業永不衰敗的利器，這一點澳門很有本錢。 <br /> <br /> 澳門曾經被葡萄牙殖民，至今在街頭巷弄裡，還保有不少具有歷史意義的老建築，像瘋堂斜巷的天主教望德堂一帶，還保留著殖民時期的歐式建築，走在這彷彿置身歐洲，現在成了澳門規劃出來的文創路線，吸引不少遊客手拿地圖，尋幽探訪，還成為不少知名電影取景的地點。 <br /> <br /> ◎電影2046「老旅店」 揹包客慕名來 <br /> <br /> 新華大旅店店主Anna：「很多人會想，我要懷舊就來這裡。」 <br /> <br /> 片商慕名而來拍片，而有了電影加持，讓原本就富有歷史淵源的老旅店，更具懷舊特色。 <br /> <br /> 新華大旅店店主Anna：「很多人都覺得這裡有歷史氛圍，價錢又適中，所以有很多慕名而來。好動盪的年代，還要建高一點點，就是要弄一個哨站，就是看守的地方，哨站就是看有沒有人來可以逃，對對對。」 <br /> <br /> 老旅店還有個逃命天窗，有其歷史典故，因為早在清末時期，這裡曾經是革命先烈的秘密聚集場所。 <br /> <br /> ◎走出賭場進巷弄 澳門護珍貴資產 <br /> <br /> 新華大旅店店主Anna：「超過半世紀，老地磚有半世紀，他是一個隨著時代不同，慢慢去轉變，跟著時代跟著澳門去變化的人的遺產，我們覺得非常之寶貴。」 <br /> <br /> TVBS記者林婉婷：「新華大旅店位居的地點福隆新街，恰好就在百年餐館佛笑樓正對面，老街也已經超過百年歷史，現在成了澳門政府刻意保護和發展的文化商圈。」 <br /> <br /> 到了夜晚，華燈初上，老街更添神秘風采。 <br /> <br /> 新華大旅店店主Anna：「小的街呢，都是青樓的建築，有些是大寨，有些是小寨，大寨就是在裡面是最高級的。」 <br /> <br /> 原來早年福隆新街，是當地著名的紅燈區，而革命先烈藏身的新華大旅店，曾經是當地的高級私人俱樂部，後來歷經戰亂，改裝成出租給難民棲息的旅店。 <br /> <br /> ◎向珠海「借島」建校 文創扎根想翻轉 <br /> <br /> 時代變遷，澳門也有了不同的樣貌，在博弈產業一枝獨秀的經濟架構下，澳門也企圖尋找更多元發展的可能，老店文創結合大學教育，被澳門視為另一個機會。 <br /> <br /> TVBS記者林婉婷：「澳門大學它其實不是位在澳門本島，而是大陸在珠海劃出一塊地，作為新校園。」 <br /> <br /> 新校區位在珠海橫琴，占地1萬多平方公里大約100公頃，比我們熟知的台大150多公頃的校園小1/3，但是已經比舊校區大了20倍，校方計畫開設文創設計學科，替澳門的文創經濟紮根，企圖翻轉只有博弈產業獨大的困境，也許這得經過很長一段時間才能看到成效，但是對澳門而言，這卻是開創更多元發展可能的必要之路。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201412/2014122122183366.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201412/20141221221837341.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201412/2014122122183506.jpg" width="640px" /> </body> </html>