台灣接連爆發食安風暴，讓人吃得不安全也不安心，其實在歐美早就有一波飲食革命，鼓吹大家多吃有機、在地、當季的健康食材，特別是3位分別來自美國、英國跟義大利被稱為飲食革命的「三巨頭」，他們以身作則，全力推動飲食教育從小做起。
健康的食物革命在全球發燒，你我每天吃進肚裡的到底是食品還是食物，你的身體第一個知道。注重食材的自然飲食新浪潮早在20年前，源起於美國加州柏克萊地區，推手就是她，美國慢食之母「愛麗絲華特斯」。美國慢食之母愛麗絲華特斯：「我想我的最大貢獻就是，擁抱真正的食物，我當時沒有要尋找在地有機，我只是想找尋好味道，結果我找到了有機和在地食材。」
從好味道出發，有機食物運動逐漸在美國發酵，農夫市集蓬勃發展，從農地直送餐桌的餐廳也愈來愈多。女孩：「過來母雞。」
美國慢食之母愛麗絲華特斯：「大家好，嗨。」
為了照顧下一代的飲食健康，愛麗絲華特斯從她的餐廳走入社區，自掏腰包在當地公立小學開闢菜園。老師vs.學生：「我們在吃無花果，別告訴其他人好甜，你看看，哇！」
師生攜手一起種菜，學習烹飪，食物教育從小紮根做起。老師：「看起來很不錯，看看它的頂端多美。」
美國慢食之母愛麗絲華特斯：「我們嘗試努力帶領孩子們和食物建立全新的關係。」
學生：「這裡還有2個，我找到2個綠的。」
加州校園午餐改革就從這裡做起，甚至啟發美國第一夫人蜜雪兒，開闢了白宮第一個有機菜園。英國小二學生：「如果不吃健康食物，你就會肚子痛還會長痘子，如果吃了健康食物，身體就可以保持正常。」
大西洋之隔的英國，也有人積極投入校園午餐改革，電視名廚傑米奧立佛8年來不遺餘力。奧立佛vs.學童：「誰知道這是什麼，……，馬鈴薯，(馬鈴薯？)，你覺得這是馬鈴薯。」
錯把番茄當馬鈴薯，英國學童蔬果雜糧不分，傑米奧立佛為了下一代，向垃圾食物宣戰。英國名廚傑米奧立佛：「從食材開始烹飪耶。」
英國民眾：「食物革命日，食物革命日加油。」
傑米奧立佛登高一呼，發起食物革命日活動，連名人也一起加入。影星休傑克曼：「我全力支持傑米奧立佛的食物革命日。」
女星葛妮絲派特洛：「食物革命日。」
從2012年開始，每到5月中旬挑選一天，一起實踐「cookit、shareit、liveit」，重新建立人和食物的健康連結。英國名廚傑米奧立佛：「這攸關於全球各地，食物技能和食物教育的重要性。」
全球飲食革命三巨頭，除了傑米奧立佛和愛麗絲華特斯，另一位就是慢食運動發起人卡羅派屈尼。慢食運動發起人卡羅派屈尼：「有人說人如其食，然而人類吃東西的方式，卻是在破壞地球，幸運的是有人開始反擊。」
慢食運動從義大利發跡，卡羅派屈尼持續深耕，打算在義大利推動千園計畫，各地社區開闢共同菜園，進一步鼓吹「吃在地、食當季」。飲食革命三巨頭，分別從口味、烹飪和土地，不同的立足點出發，要用食物來改變世界。
◎圖片來源：達志影像／美聯社
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