不同於以往的料理教室，日本最近流行，不是教你一大堆料理，而是只教一種食材，像是魚料理教室，就會教你怎麼把整條魚切成魚塊，告訴你魚每個部位適合的調理法，讓你成為「魚料理」高手。
上料理教室不光學做菜，還要教你更多食材知識。魚料理教室講師島津修：「我們一起接力，分割這條魚，再享用牠。」
做魚料理從殺魚開始，特地從築地請專業師傅來授課，有老師帶領，13公斤的整尾鰤魚也能輕鬆切成一塊一塊。料理教室學生：「我只看過切好的，這是個很棒的經驗。」
片下來的魚肉，依照部位，有適合做成生魚片的、有耐熬煮的、還能變成涮涮魚鍋，充滿魚油的尾巴，據說是最肥美、最美味的部份，撒點鹽放進烤箱，原味最好吃，老師還會教你，先把魚肉表面烤一烤，可以鎖住肉汁，煮湯也不容易散掉。
料理教室學生：「油脂在嘴裡散發的香味，跟我自己煮的完全不一樣，我了解了處理魚的方法，也想在家試試看。」
透過這樣的課程，更了解魚的結構，買魚回家自己處理，能用的更乾淨吃的更放心。另外這間料理教室，只教豆芽料理，因為豆芽價格穩定，用豆芽來變換菜色，也能守住荷包。
NHK主播：「講師是長年經營豆芽工廠的社長。」
掌握豆芽菜容易熟的特性，用180度的油稍微炸一下，一口吃到豆芽的水份和清脆，而且豆芽和咖哩也意外的搭配。料理教室學生：「好好吃喔，豆芽的口感也有，還炸得很酥脆，太厲害了，吃起來不像豆芽。」
最後是蘆薈教室，除了敷臉、放進飲料裡，蘆薈還能做成冷盤，清爽的口感，也很適合和焗烤或肉類做搭配。
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