白天高溫又回到36度，天氣這麼熱就讓人想吃冰，不只台灣冰品創意戰打得兇，求新求變，香港的夏季甜點也很有創意。除了很早就帶起風潮的分子冰淇淋，傳統的糖水也變花樣，把芝麻跟豆腐一起打成泥，加上芝麻冰淇淋，吃進嘴裡，濃濃芝麻香化不開，甚至是單純的奶酪加冰淇淋，也要加入蘋果木煙燻，拚視覺效果。
點火燒蘋果木，讓整個杯子裡煙霧迷漫，視覺效果十足，什錦莓果奶凍變花招，上桌前先煙燻過，難度也很高，師傅一手點火，1秒內就要把管子抽起來，蓋上蓋子。業者阿傑：「如果(煙燻)太久的話，就會味道太濃烈，蓋過所有的味道。」
煙燻純粹是噱頭，老闆在法國學甜點，喜歡加入新元素，夏天越來越熱，香港搶冰商機，也拚創意甜品，傳統糖水都大變身。把做菜用的板豆腐扔進果汁機裡，跟芝麻、冰塊一起打成泥，鋪在白色西米露上，加上一球芝麻冰淇淋，芝麻豆腐西米露，讓小店被美國知名旅遊雜誌Travel+Leisure評選為「全球最佳甜品店」。
而店裡的另一個招牌，是在豆花上頭，倒上榴槤跟牛奶打成的泥，跟一塊塊 新鮮榴槤，口感跳脫傳統。業者Candy：「(香港)第一家用豆腐花跟榴槤配在一起的，因為兩個都是很滑的東西，配在一起就很好吃。」
整間小店漫著白煙，好像走進大冷凍庫，最近台灣正夯的分子冰淇淋，香港早一步先流行，店員將液體狀的雪糕漿倒進機器裡，再加入液態氮，當煙霧消散，冰淇淋就做好了。
民眾：「可能因為它(業者)，把它(冰)冷得快一點，所以比較滑。」
因為液態氮，快速阻礙水分子，重新排列成冰分子，不只口感紮實、滑順，味道也能做變化，像這個黃色冰淇淋，用的可是奶皇包原料。因為酷暑，冰品熱銷，台灣甚至是全球各地都求新求變，加入更多新創意。
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