美國高級中餐廳　美食服務精緻化

農曆新年到來，許多餐館都推出各種料理迎接馬年，遠在美國的中式餐廳也不例外，不過不同於便宜的外帶小吃，這裡的中式料理走精緻化，裝潢也營造古典中國風，中華料理大放異彩，讓當地人吃得津津有味。

經過擺盤設計的中式料理，裝在大、小碟子內端上桌，每一道都色香味俱全，像是這籠燒賣和彩色餃子，顏色繽紛，而這道沙拉以甘藍和石榴等食材製成，故意弄成尖塔造型，兼具健康養生與視覺美感。美食作家：「我們很多人都是第2代在美國長大，我們想要有品質、有氣氛，比便宜中式食物更容易吃到。」

美國洛杉磯、舊金山，到紐約、邁阿密，有越來越多高級中式餐廳，像是這家開在比佛利山莊的餐廳，獲得米其林1星肯定，服務生會在桌邊處理料理，從食物到服務都很到位，店面裝潢也很考究，隔間木頭刻上窗花，充滿濃濃的古典中國風。

Hakkasan比佛利山莊店總經理：「這股趨勢是來自對中餐的誤解，認為中餐很便宜、比較不健康，但現在有高級中式料理推出後，大家就有不同選擇，吃得比較健康，也注重養生。」

因應農曆新年，業者也推出山珍海味，包括髮菜、紅燒蹄膀、炸蝦、蟹肉炒飯，另一家餐廳甚至用整隻鴨上菜，隨著中式料理走精緻化，扭轉當地人對便宜小吃的印象，讓高級法式料理不再專美於前。