香港許多茶樓經常座無虛席，但最近缺工荒特別嚴重，尤其是洗碗工，就算一個月開出7萬6，都不見得找得到人，為了緩解「人手荒」問題，香港不得已放寬請人門檻，不少老闆主動接觸社會福利機構，考慮聘請聾啞殘疾人士，而為了留住人手，有的飲食集團不只提供多種額外福利，甚至增設5天男士侍產假等。
◎3年漲3倍 業者嘆：洗碗工難找！
TVBS記者陳相如：「在中國大陸，不要說是知名餐廳，就連路邊好吃的小店，每天人都大排長龍，洗碗工、清潔工是最基本的工作人員。」
鼎泰豐新港店長李轉榮：「以前請人(洗碗工)我們很容易找人的。」
鼎泰豐新港店長李轉榮：「現在難找(洗碗工)，很多他們來了，可能覺得這個太辛苦。」
台灣鼎泰豐搬到香港後，生意一樣興隆，一個個小碟子、小碗、蒸籠、醬油盤，看起來很精緻，吃完疊起來一籮筐，後頭廚房，洗碗工套上塑膠手套，腳踩水靴，在濕漉漉的地板上小心移動。
香港鼎泰豐洗碗工：「很忙啊。」記者：「一天要做多久？」香港鼎泰豐洗碗工：「10個小時。」
將托盤裡的食物殘渣，倒入垃圾桶，然後用溫度達40度的水，加上洗碗精，一遍遍沖洗。鼎泰豐新港店長李轉榮：「我們的餐廳生意挺忙的，比一般外面的一些餐廳，我們真的比較辛苦一點，所以我們願意多花一點錢，找一些真的能幹的，能做事的人。」
香港鼎泰豐店長口中要找的人，就是現在就算一個月給7萬6600台幣，都一位難求的洗碗工，3年前香港洗碗工差不多，2萬3到2萬7千元台幣，現在5萬7到6萬1千元台幣都請不到。
◎請不起人！1天600個碗 老闆洗
鼎泰豐新港店長李轉榮：「做1、2個月就走啦，希望他們留下來啊，半年、一年、兩年這樣子， 所以我們也把那個工資再提升多一點，吸引他們再做長一點時間囉。」
香港鼎泰豐給洗碗工，保障薪資是5萬台幣，每個月還會有獎金等等。鼎泰豐新港店長李轉榮：「一萬一千多(港幣)，一萬兩千(港幣)的，現在也差不多一萬三，一萬四左右(港幣)，基本他們肯定會拿到一萬三(港幣)。」
反觀大陸，缺工荒鬧了好幾年，不只基層員工難尋，要找洗碗工，也有一點難度。上海早餐店老闆：「每天到晚上，大概600~700(個碗)，現在洗碗不好找，如果外面聘請洗碗工，一個月的工資大概多少，大概2000~3000多(人民幣)左右。」
◎同樣洗碗工！港台薪資 差一倍
一個月1萬到1萬5台幣，老闆娘說再高就不划算了，畢竟大陸大學生起薪也才1萬5到2萬台幣，至於台灣洗碗工，以鼎泰豐為例，薪水3萬4台幣，但平均一分鐘要洗40個碗，工作其實不輕鬆。
缺人、香港要嘛花18萬4的台幣，找代客洗碗公司洗，但運送過程中常常打碎，增加損耗，要嘛換成中央工廠做港式點心，但又沒有現做現賣的新鮮，一個小小洗碗工，讓不少香港小店面臨關門的命運，這恐怕是許多老香港人，一輩子想不到的事。
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