南非最近因為曼德拉過世，再度成為舉世焦點，這個「彩虹國度」19年前終結種族隔離政策，社會還存在相當大的紛歧與問題，然而，作為一個文化大熔爐，南非的飲食相當多元繽紛，你可以在種族隔離時期遺留下來的地下餐館，享用一頓南非的傳統菜，也能在街上，吃到馬來移民帶來的穆斯林小吃，現在我們就一道去南非用眼睛大快朵頤。
歡迎光臨彩虹國度「南非」的經濟重鎮「約翰尼斯堡」，而這裡是「蘇威托區」當年曼德拉與同志們，反抗種族隔離政策的革命發源地。
南非歌手：「我在街角，看到屠圖主教，還有非洲之母溫妮曼德拉，我來自蘇威托，我來自(約翰尼斯堡)西郊。」
種族隔離政策廢除19年，但在蘇威托還留下許多遺跡，比方說這家「馬威力客棧」。CNN主持人波登：「這原本是車庫，現在有6張餐桌，後院的草坪變酒吧，阿嬤如果週日來訪就不營業，這種酒吧是種族隔離時期的產物，當時南非黑人不准在白人區做生意。」
蘇威托區居民：「當時這種酒吧是違法的種族隔離時期，革命份子會在這裡聚會討論計畫。」CNN主持人：「這裡被視為是煽動叛亂的溫床。」蘇威托區居民：「完全正確。」
如果你現在到南非想吃正統的地方菜，試著找家這種地方吧。酒吧服務生：「這是點心笑臉娃娃，笑臉娃娃就是火烤羊頭，嘴巴乾癟像咧嘴笑的小丑，剁碎成一口一口的美味，搭配冰涼啤酒一起吃，你只需要撒點鹽與胡椒。」
CNN主持人：「好東西那看起來也很美味。」蘇威托區居民：「嗯，這是『pap』。」CNN主持人：「pap是啥。」蘇威托區居民：「就像玉米。」CNN主持人：「pap也叫pap飯，用玉米粉做的黏糊糊的粥，就像是南美洲原住民的grits，亞洲人也會用米煮粥，好吃營養便宜又能填飽肚子，比方說吃燉牛肉時，這種玉米粥會吸乾肉汁。」蘇威托區居民：「這是傳統的餃子。」CNN主持人：「餃子。」蘇威托區居民：「是的，和一般的餃子很不同。」CNN主持人：「餃子，非洲人遷移過程中扮演重要角色，用麵粉與酵母做成海綿狀像麵包，抹醬汁吃的好工具，燉蔬菜蘿蔔豆子淋上肉醬。」
1994年，南非正式結束種族隔離政策，曼德拉當選總統，那是南非社會變化劇烈的年代，黑人看到希望與未來，但許多白人卻恐懼被報復，約翰尼斯堡市中心的希爾布羅區，一個原本富裕的白人社區，但白人早已逃離，如今的希爾布羅區龍蛇雜處無法無天，非洲各地的打工仔不斷湧入，他們逃離祖國的戰亂來到南非。
南非DJ：「這些人來到這裡，只有一個目的，就是賺錢就是過活。」
許多南非人仇視他們，認為移民瓜分掉社會資源也敗壞治安，但有人卻不負面思考。南非廚師山迪爾：「請尊重吃飯的傢伙喔。」
山迪爾在另一個移民聚居的區域「Yoville」，開了一間頗具名氣的熟食店，沒上過廚藝學校，他的老師們就是這些移民。
CNN主持人波登：「你收集挖掘所有人的烹飪文化。」南非廚師：「每一天我每一天都在學習，問這些移民你們吃什麼，你從哪裡來。」
南非廚師：「今天的菜單是我為您特製的，奈及利亞傳統菜瓜子燉牛肉，他們通常是用母牛腿肉，牛肉與甜瓜或南瓜子一起燉，這是futu，很普遍的玉米粉粥，這是剛果來的木薯，玫瑰水煮印度香米，醃製的茄子與芒果，這是剛果來的木薯。」
南非是個民族大熔爐，荷蘭人、法國人、英國人、印度人等不同人種，陸續來到這裡落腳，也帶來他們的飲食文化，然而當年的種族隔離政策，不只隔離黑人，只要不是白人就是次等的。
南非喜劇演員喬依：「蒜薑辣椒。」
比方說南非土生土長的馬來裔喜劇演員「喬伊」，小時候也曾經歷過種族隔離。CNN主持人波登：「這道是有牛肉與蛋的泰式咖哩，喬伊的老婆辛蒂在做雞肉派，他們的兒子哈欽姆，則在做傳統齋戒月奶昔，而女兒菈雅呢？」喬伊女兒菈雅：「我也會煮飯喔。」
壓迫終止短短19年，新南非離真正平等均富或許還有一大段距離，但在南非人的餐桌上繽紛多元，已先實現曼德拉彩虹國度的絢爛夢想。
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