鮪魚跟河豚是很多日本人最愛的海鮮，過去市面上這些海水魚多半都是天然生長，但近年來日本積極發展人工養殖技術，這些海味因為能夠人工培育，價格只要一半，但品質絲毫不變，甚至還有大學的水產研究所自產自銷，開了餐廳，吸引不少饕客上門。
東京銀座大街上一早大排長龍，原來這是一間大學水產研究所開的海鮮餐廳，瞧客人吃相，不用多說就知有多棒。消費者：「真的很好吃，太感動了，完全分不出來養殖跟天然的差別。」
日本水產過去講究天然，但近年人工養殖崛起，水槽直徑30公尺，裡面有5000條鮪魚。近畿大學水產研究所所長：「人工養殖出來的魚最大的好處就是能整年供應穩定品質的商品。」
除此之外，再來到岐阜縣，這1500隻魚苗可是日本人最愛的河豚，當前的養殖技術已經做到光打地下水，然後加鹽進去，就能在廢棄幼稚園裡養了起來。養殖專家：「河豚在鹽分較低的水中一樣可以生存，而且肉變得更甜。」
消費者：「真的太好吃了，怎麼能辦到這樣的事情，之前是有聽說過，但吃了真是嚇一跳，太好吃了。」
日本水產再升級，有機會您不妨體驗人工養殖的鮮味。
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