米其林星廚侯布雄：「有多少公尺？」站在台北101前，侯布雄的問題沒停過，這個世界像是他的遊樂場，充滿好奇，而台北是他近幾年發現的新樂園。侯布雄：「這是台灣的音樂嗎？」
隨著街頭音樂翩翩起舞，這位擁有米其林28顆星的「巨星級名廚」，極吻合這世界對法國男人的想像，浪漫、優雅，更特別的，他是「世界上最會煮法國菜的人」。
侯布雄：「來、來，跳舞呀。」
侯布雄40歲就摘下三顆米其林，少年得志，51歲前，侯布雄的天地就一個廚房大，餐廳外面的高山、大海，他說，全沒見過，這對享受生活出了名，每週工作不超過35小時的法國人來說，是一種極難理解的勤奮人生。
侯布雄：「我從15歲就開始工作，很勤奮工作，所以連週六、週日和假日也要工作，從不休息，我從學徒開始，要削皮、洗鍋子。」
作家姚舜：「他在世界上有一個特殊的名號，叫得獎機器，也有人把他稱為摘星狂獸，就說摘下米其林星星，對他而言猶如探囊取物。」
不只是幸運，侯布雄靠的，是他在廚房的馬步蹲得久、紮得更穩。侯布雄：「當我22、23歲的時候，我想要和朋友出去玩(但卻不能去)，真的很辛苦，廚師這一行所帶來的樂趣和熱情，這是一個必須以熱情來支持下去的行業。」
埋首工作35個年頭，米其林主廚的壓力，壓得侯布雄喘不過氣，51歲那年，他下了決定，停下腳步宣告退休，當饕客還在震驚時，侯布雄已經為自己打開世界之窗。
他開始懂得生活，懂得讓料理親近生活，把原本充滿繁文縟節的法國菜，變得更為貼近大眾。侯布雄：「我才了解原來都是我誤會了，所以我學會享受、學會改變，我不再做相同的美饌，那些都太華麗、太多醬汁、太油膩、太過於精心製作，最重要的是味道和口感。」
一般上門的顧客，就在座位上輕鬆地邊吃邊看世界名廚是怎麼樣把食物變餐飲。侯布雄：「今天特別讓你們進廚房，這可不是任何人可以隨意進去的地方。」
今天侯布雄破例讓鏡頭走進廚房，讓我們感受熱灶、冷鍋間，他怎麼把新鮮的食材變出數不完的可能性，在侯布雄的廚房，隨處可見山珍海味，台灣的鬼頭刀、義大利的白松露，但問他吃過什麼最棒的人間美味，他的答案讓人意外、讓人感動。
侯布雄：「我媽媽是非常好的廚師，她會做一些家常菜，媽媽的薯條對我來說一直是最棒的。」
是工匠的兒子，同樣是家中最小的孩子，侯布雄的童年雖然貧窮卻也快樂無憂，在侯布雄沙龍的入口處，其實還能發現他懷念童年的蛛絲馬跡。侯布雄：「小時候是吃這種大麵包，就是這種，我媽媽會這樣拿著麵包劃十字聖號、切片，就像這樣劃天主教的十字架，然後在胸部前切開麵包，將她的愛和麵包一起給我。」
是母親的愛，讓他延續了對料理的熱情，因著對料理的執著，侯布雄找到和這世界對話的窗口，送進口的28顆星，不只是烹調後的美味，還有侯布雄一生的體會，唯有簡單，才能滋味深長。
◎畫面提供：飛行國際
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