台灣的茭白筍產量,每年可以達到4000多萬公噸,不過日本是最近10年,才開始栽種茭白筍,現在正好是茭白筍的產季,日本人把茭白筍研究出各種吃法,甚至還有茭白筍甜甜圈。
NHK記者:「陷進田裡了。」
走在水田的泥巴裡,今天來看的作物,卻不是水稻。NHK記者:「割下來了。」
而是這一株株,接近2公尺,長得比人還高的茭白筍,三重縣菰野町的茭白筍,9月中旬到10月底正好是產季,也是最適合生吃的季節。
NHK記者:「甜度接近玉米,不過不管怎麼說都是這個,食感口感脆脆的。」茭白筍農家:「我們都教大家要先試試生吃。」
吃起來脆脆的,很爽口,這樣的茭白筍在日本,其實和台灣一樣,適合用鋁箔紙包住,烤著吃。
NHK記者:「把這個放到爐子上用碳火烤。」
碳火烤出來的茭白筍,甜度、脆度自然不在話下,不過日本人還是喜歡把茭白筍沾粉炸,天婦羅粉裡加了磨碎的筍葉,讓茭白筍的天婦羅,變了種口味。
NHK記者:「像山藥一樣,從脆脆的變成糊糊的。」
茭白筍農家:「完全沒有怪味做什麼都行,每個家庭搞不好都有獨自的味道。」
日本農家大約從10年前,開始栽種茭白筍,因為照顧起來沒那麼費力,荒廢的稻田,後來改種茭白筍,10年過去,茭白筍越來越普及,也衍生出越茭白筍美食。
製麵廠:「這是茭白筍的手打麵。」
拿茭白筍麵粉桿麵,只是其中之一,蛋糕、泡芙、甜甜圈,茭白筍商機,正緩緩的增加中,怎麼吃都好吃的茭白筍,已經為人口外流嚴重的日本鄉村,帶來重生的力量。
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