中國人吃得刁鑽，過去【中國進行式】曾做過養鱉吃鱉的報導，這次我們前進江西，去看另一種也被大陸人視為珍奇的食材，娃娃魚。雖然牠是保育類動物，但直到現在還有不少大陸民眾相信，存活地球超過3億年的娃娃魚有神奇療效，風行吃牠的料理，一小盅煲湯要價3千台幣，娃娃魚儼然成了經濟價值很高的養殖漁業。但畢竟是保育類動物，官方怎麼一方面保護？又一方面扶植民眾養殖來賣？折衝中求發展，一起來看。
◎如嬰兒呢喃發聲 娃娃魚「叫聲」奇
仔細聽，仔細聽，請您再仔細聽。江西養殖業者：「耶，叫了。」
彷彿娃娃的呢喃聲，這是大陸國家二級保護動物娃娃魚，全世界獨一無二。
◎比恐龍還早娃娃魚 上餐桌莫奈何
存活地球3億年，比恐龍出現時間還早，但套句玩笑話，中國人真行，這種「國寶」仍然可以弄上餐桌，老饕相信，吃這種兩棲活化石能增壽補身，我們在上海，找到一家頂級餐廳推出娃娃魚食療。
大陸廚師：「我們有好幾種作法的，牠這個掌可以用煲汁扣、清蒸的、紅燒的。」記者：「現在我們是要做湯嗎？」大陸廚師：「對，我們現在做湯，這是娃娃魚的肉 ，這個是娃娃魚骨頭跟皮，煲湯。」記者：「所以是像濃湯一樣的？」大陸廚師：「對，就是濃湯，一位(客人)25克(娃娃魚) ，肉過一下，稍微燙一下就可以吃。」
◎謂「國家保護」公開嚐 圖17種胺基酸
上海餐廳業者：「肉質細膩，17種胺基酸，對人體有幫助，女孩子吃了能美容，(客層)應該是商界比較多一點，他們談業務的比較多一點，一個人大概5、600元(人民幣)。」
◎喝一口要台幣300 娃娃魚淪珍饈
連皮帶肉加骨頭吃，娃娃魚湯合台幣近3千元，比美魚翅價，喝一口300台幣跑不掉，位在上海國家級網球中心旁，這間私人招待所，只有包房不賣散客，娃娃魚就是招牌菜。上海餐廳業者：「先吃幾口原汁原味的湯，然後吃了以後放點紅醋，再拌點米飯。」
沒錯，記者也有這個疑惑，保護動物怎麼能販售？其實目前大陸只有極少數餐廳有執照，中國人吃遍天下，有人愛吃，就有人養，都市價格如此高的娃娃魚，故鄉遠在深山裡。
◎1條娃娃魚NT6萬！夜守它 人睡池邊
大陸很多地方都有牠的蹤跡，其中江西靖安號稱娃娃魚之鄉，人年均收入約人民幣1萬6的內陸省，想要農民脫貧致富，打起娃娃魚主意，官方一面保護野生娃娃魚，一面也協助人工養殖。
娃娃魚養殖業者：「打架打架。」
TVBS記者廖珮君 ：「江西的冬天溫度只有零度上下，我們採訪過程當中發現，在戶外還有床舖，都是因為工作人員，24小時要在這邊看護，即使是寒冷的冬天晚上也是，為什麼呢，因為要看護他們的寶貝，像這一條喔 ，剛剛跑出來的娃娃魚 ，折合市價超過6萬新台幣。」
3公斤成魚合台幣6萬，養一條，比20頭牛比50隻羊創造的利潤還高，難怪怕有人偷，必須24小時看守。
◎大陸「娃娃魚」生意經 先官後民模式
靖安縣水產養殖局官員：「就是種苗這一塊，不是哪一個人都能提供的 ，我們政府本身對農民。」記者：「所謂優惠供種是？」 靖安縣水產養殖局官員：「比人家種苗要便宜，就是市場價的80% ，一條一條算。」記者：「一條多少？」 靖安縣水產養殖局官員：「一條 (500)，大概400左右。」
像蝌蚪般大小的娃娃魚種苗，其貌不揚，但要價合台幣近2千元，想養到成魚後的30倍價，至少還得養56年，因此當地官方出面，承擔先期培育，再轉手給養殖戶。
◎先打名號刺激好奇 娃娃魚園區誕生
但另一個問題來了，養殖娃娃魚要合法全面走上餐桌，最快是2011年底，江西靖安目前只能拼旅遊，開了大陸首座娃娃魚生態園。
三層樓高、超大的充氣娃娃魚迎接我們，這個生態園還有透明參觀走廊，娃娃魚雖平時動也不動，但一受刺激，嘴一張比成人拳頭還大，長在口周的牙齒，細細的幾乎看不見，但一生氣起來力大無窮，會像鋸齒般磨到人流血，飼養員非得戴上橡皮手套，兩個大男人聯手，才抓得動。
◎直擊！官方苦心造娃娃園區 0遊客
身價不凡的娃娃魚確實少見，但問題是，除了我們，一個旅客都沒有。記者：「這裡是不是比較偏遠啊？」靖安縣水產養殖局官員：「我們這裡既不偏也不遠，我們離南昌很近的。」記者：「今天是週日，好像也沒有什麼人？」靖安縣水產養殖局官員：「現在是淡季，這裡面有些東西還是值得一看的，你看這些整版哪，這是我們本地的一些書法名家 ，為娃娃魚寫的一些詩詞跟畫的畫。」
娃娃魚是肉食性兩棲動物，台灣在20世紀末也一度流行食用，當時大量從大陸走私，使得娃娃魚一度瀕臨絕種，不過1978年後，大陸發展出人工養殖技術，還讓它端上餐桌。
記者：「很多餐廳其實是不能開的吧。」上海餐廳業者：「有些餐廳我們不好說，他是悄悄的、偷偷摸摸的，我們是國家允許有執照的。」
◎娃娃魚傳奇不死 嚐新奇市場初生
大城市好奇食，小山村想脫貧，門票一張折合台幣100，卻沒有人來的生態園，和一碗賣到3千的魚湯相比，何者迅速致富？動物保育與經濟效益，產業在二者間的擺盪發展，他們的答案很清楚。
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