今天在上海有一場兩岸食神大賽,超過400位台灣跟大陸的廚師同台競技,從牛排、冰雕一路比到調酒,不過很可惜的是,最後裁判認為,台灣選手的廚藝缺少進步,最近已經被大陸的選手超越。
酒杯酒瓶到了調酒師的手裡,反倒成了飛來飛去的雜耍道具,沒辦法,要在兩岸眾多選手當中脫穎而出,除了酒好喝,絢麗的手法也是一大學問。
會場另一邊,冰雕比賽,選手從最大的鋸子揮舞到最小雕刻刀,使出全身力氣,加上專注的幾近猙獰的眼神,只為了把大冰塊幻化成早就畫好在心裡面的美麗作品。
不過全場最受關注的,還是這場400位兩岸廚師,同台競技的牛肉料理創意烹調,不但要求作品美觀、造型有創意,口味更要能夠說服這幾位來自台灣大陸香港跟歐洲評審的味蕾,才有勝算。
廚師比賽台籍裁判陳寬定:「台灣慢慢的不是很有進步,因為大家都是注重在比賽,忽略掉吃的口感,大陸慢慢的他們不管是外觀,還是吃都做得不錯。」
台灣評審中肯的批評,認為台灣近年來缺少國際交流,西餐廚師人才形成斷層,跟大陸出現明顯消長的局面,逐漸迎合本土口味的西餐,反而跟不上國際潮流,一道菜,道出兩岸關係的一絲警訊。
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