麻辣燙熱潮還沒退！東京又瘋「迴轉火鍋」 客人九成是日本人
- 編譯：劉哲琪
- 發佈時間：2026.10.24 18:08
- 最後更新時間：2026.10.24 18:08
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- 發佈時間：2026.10.24 18:08
- 最後更新時間：2026.10.24 18:08
東京開設的迴轉火鍋店，近日受到日本人歡迎。（圖／翻攝自tabelog）
來自中國的「麻辣燙」自2024年起在日本掀起一股旋風。自己能選擇喜歡食材的方式，擄獲大批年輕女性的心，每逢用餐時段，許多麻辣燙餐廳總會大排長龍。繼麻辣燙之後，日本近期又出現一種受到關注的中式料理，就是結合迴轉壽司概念的迴轉火鍋。東京已有店家引進這種用餐形式，週末吸引大批顧客上門。
所謂的迴轉火鍋和迴轉壽司有些相似，客人坐在擺放個人涮涮鍋的櫃檯前，前方軌道有肉、蔬菜、麵等食材不停迴轉。和麻辣燙一樣，客人可以自行選擇喜歡的食材。許多日本網紅甚至以「火鍋主題樂園」來形容迴轉火鍋，進而引爆人氣。
跟麻辣燙不同的是，「迴轉火鍋」大部分是吃到飽形式，價格會依時段和選擇的肉類等有所變化。而基於衛生等考量，迴轉火鍋的肉類主要使用平板下單，不會放在軌道上，大部分晚餐的價格介於3000日圓至5000日圓（約600元到1000元新台幣）之間。
有別於其他「正宗中餐廳」 客人九成是日本人
儘管價格稍高，但或許是受到社群媒體等影響，迴轉火鍋每逢周末總是座無虛席，且客人大多為日本女性。池袋迴轉火鍋「轉多多」老闆表示，店內客人現在有95%都是日本人，和其他標榜「正宗」的中國餐廳來說，是相當不尋常的數字。
報導指出，迴轉火鍋巧妙融合了自由挑選食材的樂趣、日本涮涮鍋文化帶來的安心感，以及輸送帶所增添的娛樂性，取得恰到好處的平衡。報導指出，雖然與麻辣燙相比，迴轉火鍋的價格相對偏高，但無論是與朋友用餐，或是獨自一人按照自己的步調，從輸送帶上挑選喜愛的食材，都是值得親自嘗試一次的體驗。
至於這股迴轉火鍋熱潮究竟只是曇花一現，還是能成為日本「正宗中華料理」的新興類別，在當地餐飲市場站穩腳步，後續發展值得關注。
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