生魚片驚見「白色小白點」別吃！恐是寄生蟲囊胞 挑掉不一定沒事
- 編譯：劉哲琪
- 發佈時間：2026.08.29 16:03
- 最後更新時間：2026.08.29 16:03
- 編譯：劉哲琪
- 發佈時間：2026.08.29 16:03
- 最後更新時間：2026.08.29 16:03
生魚片有時暗藏寄生蟲風險。（示意圖／Shutterstock達志影像）
準備吃生魚片時，有時會發現魚肉裡布滿細小的白點或白色顆粒，乍看之下就像芝麻或凝固的脂肪，很容易讓人不以為意。但外媒指出，若發現類似白點千萬不能輕忽，因為其中一部分其實可能是寄生蟲的囊胞。若生食可能出現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。
韓媒指出，生魚片上的小白點可能是庫道蟲的囊胞。庫道蟲是一種寄生在魚類肌肉中的黏液孢子蟲（myxosporean），研究發現可能與食物中毒有關。人類生食遭寄生的魚類後，可能出現嘔吐、腹瀉等短暫的腸胃道症狀。包括鯛魚、鱸魚、比目魚等多種魚類，都曾發現不同種類的庫道蟲。
這些囊胞大小約為1至3毫米，肉眼就能辨識。因此，在處理或準備食用生魚片時，如果發現魚肉內出現大量異常的小白點或白色顆粒，最好不要直接食用。更值得注意的是，即使將肉眼可見的囊胞去除，也不能保證剩下的魚肉一定安全。
日本靜岡市公布的2016年案例中，業者當時已將鱸魚肉中的囊胞去除後才製成壽司，後來仍發生食物中毒。當局研判，在清除囊胞的過程中，魚肉可能已遭孢子污染。因此，如果在魚肉中發現明顯的白色囊胞，與其只將異常部位切除後繼續生食，更安全的做法是避免以生魚片、壽司等方式生食，改以充分加熱後再食用。
如何分辨白點是否為寄生蟲？
不過，魚肉裡的白點並不全都是寄生蟲。魚類本身的脂肪、結締組織、血管或肌肉構造，都可能形成類似的白點，因此很難單憑照片就斷定是庫道蟲。然而，如果魚肉中出現平時少見、大小約1至3毫米的白色顆粒，而且數量很多、規律分布在魚肉中，或反覆出現類似圓形囊胞的斑點，基於安全考量最好不要生食。
如果在餐廳或店家購買生魚片後發現白色顆粒，建議直接通知店家，要求更換商品或退款。
文章引用
