藥燉羊肉，涮羊肉都是台灣人耳熟能詳的羊肉料理，但是還有一種羊肉的吃法，您可能還沒聽過，大陸北方流行吃「羊蠍子」火鍋，就是把羊的脊椎骨拿來燉湯，據說，比羊肉的其它部位都要滋補，而且，很便宜。
餐廳大廚仔細翻攪著大火上面這一整鍋的藥燉羊肉，仔細看，怎麼每一塊都是骨頭比肉多，別懷疑，這可就是許多北京老饕的最愛，羊蠍子。
羊蠍子火鍋主廚：「回民叫羊蠍子，它叫蠍子叫蠍子，漢民叫脊骨腔骨，因為那個羊啊，本來牠的造型啊，牠的頭啊縮著尾啊翹著，造型跟個蠍子似的。」
源自於回民傳統的名字，聽起來點恐怖，但其實就是羊的整枝脊椎骨分段之後，配上多達20幾種公開和不公開的中藥材，至少燉煮2、3個小時，直到藥湯完全滲入脊隨，才算大功告成。
上桌之後，直接啃骨吸髓，豪邁的吃法，在老北京眼中，要比一般涮羊肉，更有味道得多。
北京民眾：「在北京呢是歷史悠久，它配料是很考究的，入冬吃這個最好。」
老饕們宣稱，羊蠍子補氣補血，比其它部位的羊肉營養更豐富，姑且不論是不是真有這麼大的功效，好吃又便宜，恐怕才是它受歡迎的最大原因。
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