很多人會利用週休二日假期到香港旅遊，短短時間如何吃出香港精髓，而且不必花太多錢，食尚特派員吳安琪帶大家試試。
食尚特派員吳安琪：「這裡是香港的赤臘角機場，連續5年獲選為全球最佳機場，名列前矛的原因，包括服務效率高，還有吞吐量大，這也代表人來人往，越來越多人取道香港，前往其他地方。」
假如您也是這樣的旅客的話，如何掌握在香港停留的短短時間，享受到香港的滋味呢，今天我們的任務，就是12小時 帶您品嘗，香港五大必吃美食。
來到的是潮州菜館，潮州菜的菜席挺有名，不過我們現在先不吃大菜，主要是潮州菜，跟其他菜系比較起來，挺清淡，上午很合適，一起來吃吃看。
香港街頭招牌常見的魚蛋粉麵，其實發源於潮州，到廣州發揚光大，而現在潮州館裡不只魚蛋，光用魚肉，就可以做出各式魚餃，魚板，甚至是魚麵，而今天的主角，還有另外一「味」。
看看這彈性，食神電影場景重現，真的是既可食用，又可娛樂健身，潮州牛丸不是用絞肉，而是整塊腿肉，拿特製方形錘刀槌成肉醬，因為聲響實在驚人，所以店家把這段過程移到工廠裡頭，我們為了讓大家感受「勁口」口感，只好來這麼一段有些浪費食物的演出了，小朋友不要學，而說到食神電影，不只牛丸彈牙，記得爆漿嗎？
樂園牛丸陳先生：「 花膠煮湯先拿去冷凍，然後塞進丸裡去滲透，吃的時候，加熱後汁會彈出來。」
小老闆說 在食神電影之前，店裡就有賣這樣的驚人丸子，本來叫花膠丸，後來電影大賣座，他們跟人介紹爆漿丸，大家都很快心領神會，看到沒有，這都是剛剛噴出來的，大概50公分遠，這裡已經提醒您要小心燙口，不過沒有想到災情這麼慘重，一大早用肉湯洗臉，好像也太滋潤一點了。
食尚特派員吳安琪：「所謂花膠，據了解是一種魚的肚子，包在牛丸裡，鮮甜滑嫩，而且富含膠質，真的挺滋潤，這好東西當然要跟好朋友分享啦。」
這個地方，劉德華、梁朝偉、謝霆鋒等等都常報到，這家喜記避風塘辣炒螃蟹，香港名人蔡瀾還曾為文推薦，今天喜記廖師父親自出手。喜記老闆廖喜：「這個差不多兩斤吧這個，你看每一個都是生鮮的 活的。」
大螃蟹真是對不起了，一番洗洗刷刷，切、拍之後，下油鍋， 廖師父推薦先從小辣開始，不會蓋掉蟹味，接著另一主角，蒜蓉登場。廖喜：「這是我們的配方，炸螃蟹的配方。」
聽廖師父說，喜記平均一個晚上可以用掉上百斤的蒜蓉，觀眾朋友們隔了電視聞不到，我們在現場可是沐浴在一陣陣蒜香十足的暖風中喔。
另外椒鹽瀨尿蝦也是招牌，看來凶狠威猛的大蝦，油爆威力也是十足，老經驗的廖師父，也不免中了好幾下，不過也就是有身上一個個油爆燙傷痕跡，才成就獨步市場的火候。
廖喜：「我是避風塘創始人，這個避風塘的配方，是我創作的 他們沒有我的配方，做出來的效果，就沒我這麼好了，我們的螃蟹，旁邊是清香的，裡面又飽足，把鮮甜味鎖上，鎖在裡面的，跟別人的不同。」
快吃吧，雖然桌上有餐具，不過還是十指齊下，最有味道，廖師父說，以前的港督彭定康跟夫人來，也就這麼吃，所以形象擺邊邊，不然就沒有避風塘的氣氛啦。
吃這個避風塘炒蟹，雖然說不能太優雅，可是還好也不必太費工夫，你看這樣一剝開，完整的肉在這邊，可以讓您大口地啃，而且有些人不只吃蟹，他們重點是放在這一杓又一杓，看起來並不起眼，黑黑的蒜末上面，這樣子一口蟹一口蒜，品嘗蒜中有蟹，蟹中有蒜，滋味絕妙。
說到蒜蓉，真有不少人特別要打包帶走，炒飯炒菜蒸排骨，加一匙就很有味道，廖師父的兒子因此花了1年時間，研究出裝罐販售，以後大家就不用袋子 衣服一層層，塞在箱子底了。
食尚特派員吳安琪：「不只吃飽吃巧還帶打包，下午來有個學問，就是您不必跟別人擠，要不然晚上來都是要排隊要訂位的，而這個時候廟街，女人街開始熱鬧了，我們可以去逛一逛，順便邊走邊吃。」
要邊走邊吃，在台灣是路邊攤，在香港就是大排檔，其實在港府顧慮衛生，沒再發牌的情況下，現在真正的大排檔很少了，要讓大家隨處買隨處吃的，就是這種24小時路邊小食，蒸的、烤的，甚麼都有，最道地的還數魚蛋，而且是炸得黃澄澄的黃金魚蛋，師父快手串上一串，不是送到你手上，是放到旁邊的不鏽鋼盤，趕快自己認領，看你想怎麼加油添醋了。
這樣子兩串在街頭拿著走，邊走邊吃，一下子就很有古惑仔電影的味道，而且烈火青春，就是要這樣熱辣辣，當然我只是小妹級的，所以要幫大哥拿，先吃為快。
曾有份統計資料，香港人每年吃掉魚蛋超過13億顆，照這麼一串串地看，絕對有可能，味道呢，因為這些小食魚蛋，大多是工廠大量製造，所以各攤口味差異不大，倒是剛剛用的那幾滴辣椒醬，辣而不過鹹，頗為到位，價位上則當然是挺實惠，買得多了，算算一串不到台幣15元呢。
今天這半天下來，香辣十足，果然過癮，再來好像吃個甜的比較能夠平衡，可是夜深了，吃不下太有份量的，我們帶您去嚐嚐，內行人都會推薦的義順燉奶。
發源自澳門的義順，門面很簡單，就一排排瓷碗疊羅漢，裡面可熱鬧了，晚上9點多還是滿座，各式口味冰的熱的任君選擇，其實義順是從牧場業起家，所以店家對自家牛奶品質，很有自信。
義順牛奶公司羅東文：「我們這個雙皮奶，主要材料是鮮牛奶，就沒有其他，市面上同名的雙皮燉奶，他們一般加了蛋白。」
強調料好實在，羅老闆人也實在，網路上眾人傳說，義順有150年歷史，他趕緊更正，沒有啦沒有啦，才100年，哇 在香港這樣的餐飲超級戰區，100年 也要有相當實力。
食尚特派員吳安琪：「雖然我剛剛已經吃飽了，不過再來這麼一碗雙皮燉奶，感覺還是非常幸福，而且大家不要客氣，就要這麼大口地吃下去，您會覺得濃濃奶香味，從你的鼻端直衝腦門，我說的沒有誇張喔。」
而所謂雙皮呢，濃純鮮奶遇熱會結奶皮，而且這裡還結兩層，結特厚，羅老闆說，冬天時含一口雙皮，效果可比護脣膏，今天羅老闆還特別為TVBS觀眾，親自出馬，示範店裡另一道招牌，薑汁撞奶。」
食尚特派員吳安琪：「味道好香。」羅東文：「是啊，這是老薑。」
先榨出薑汁，接著一瓶牛奶煮熱，到微微冒泡，這時候加一茶匙的白糖或冰糖，溫度一般來說，就是85度，另一邊，剛剛榨好B的薑汁，放一湯
匙進碗裡，然後就準備要跟鮮奶撞在一塊囉。羅東文：「現在煙少的時候，差不多了，大概不需要1分鐘，它就凝固起來了。」
就這樣，不到10分鐘，奶香中還融合了薑的香氣，感覺更清新，羅老闆特別強調，大家在家裡也可以做做看，每天都可以有美好句點喔。
