今天的青藏旅遊秘笈，我們要帶您一起到青海西寧，去品嚐一種當地回民最喜歡的小吃「涼粉」，雖然製作過程非常簡單，不過吃起來不但滑嫩爽口，據說還有神奇的解酒功效。
走在西寧的市場�面，這個攤位格外吸引我們注意，怎麼會有賣這麼大的布丁跟年糕呢？一問之下才知道，原來，全猜錯了。
TVBS記者莊志偉：「這一大塊QQ的，就是回民的美食涼粉，吃的時候必須用我手上這支刮刀，這樣繞一圈將它一一刮下來，雖然我刮的不好看，但是光是從這觸感，你就可以感覺到它的口感會有多滑嫩，做好以後在灑上佐料，就是這一碗香噴噴的回民涼粉。」
雖然是簡單的小吃，但是看著老闆娘用俐落的身手切割，再淋上幾大湯匙的香料辣油，製作過程雖然很快，已經讓人吞了不少口水。賣涼粉攤販：「(涼粉是)用粉麵做的，土豆粉麵，涼皮主要就是用小麥做。」
西寧民眾：「我覺得夏天吃這東西，口感特別的好，比那個涼麵要爽滑一點吧！」
更讓人想不到的，是這種特色小吃，在當地民眾生活中，竟然還有一種神奇功效。西寧民眾：「人們經常喜歡喝青稞酒，喝完青稞酒，早晨起來涼涼的一碗，解酒啊！」
不管是不是為了解酒，一碗西寧風味的涼粉涼皮，確實讓人在大熱天裡格外開胃，而這也成了我們出發參觀青海其他美景之前意外的收穫。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
