愛吃鮪魚生魚片的老饕，恐怕以後得花大錢才能品嚐了，因為日本鮪魚價格節節飆高，主要是因為石油飆漲，漁民為了節省油費不再勤於捕魚，使得鮪魚漁獲量銳減，愛吃鮪魚的日本人怎麼辦？餐廳為了節省鮪魚的成本，切生魚片改用斜切，因為這樣子的生魚片，外觀看起來會比較大塊，商家可以少買點魚。
這裡是日本賣鮪魚最熱門的地方，築地市場，排在地上待價而沽的冷凍鮪魚，跟全盛時期相比，數量足足少了一大半。
鮪魚缺貨，最主要的原因，就是石油價格飆漲，因為，漁船不再願意花大錢出海，加上鮪魚最大的供應商台灣，被檢舉濫捕，貨源也慢慢變少。
鮪魚數量變少，讓日本人最愛的鮪魚，一下子變貴了，價格連漲了3成，從鮪魚中盤商，到一般店家，都叫苦連天。鮪魚批發商：「原本賣(鮪魚)定食的餐廳，現在都放棄不賣了。」
因應高價位來臨，超級市場如何在不虧本的情況下，繼續賣鮪魚？這時全靠師傅在刀法上，下功夫。超市負責人：「以前都是一刀直接下去，現在得用斜切，菜刀斜著切鮪魚。」
用斜的切，雖然重量減輕，但是價格不變，而且生魚片的表面積，看起來會更大一些，讓消費者有賺到的錯覺。餐廳服務生：「讓您久等了，這是炸雞、翅膀，跟涮豬肉沙拉。」
改變菜色暫時不賣鮪魚，當然也是減少虧損的方法，不過這家鮪魚專賣店，乾脆把目標放更遠，要把鮪魚吃透透。像是平常不太吃的鮪魚頭、鮪魚喉嚨，都變出新菜色，希望用這些全新料理，滿足老饕愛吃鮪魚的心。鮪魚餐廳負責人：「唉，這是很痛苦的決定！」
鮪魚在漁民濫捕下數量銳減，幾乎跟鯨魚一樣，快變成海洋的保育類動物，看來喜愛大口吃鮪魚的日本人，這下，也只能含著淚，享受這價比黃金的美味了。
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