〈獨家〉香港閘蟹宴　烹調50道鮮美料理

今年大閘蟹雖然價格上揚，不過香港為了保持大閘蟹的市場，仍舊要舉辦一場大閘蟹宴，50多道用螃蟹做的菜餚，要吸引饕客掏出錢來。到底香港大廚做出哪些菜，帶您先嚐為快！

TVBS香港特派記者黃重添：「9、10月份，是吃大閘蟹最好的季節，可以要告訴你螃蟹，起碼還有50幾種的烹調方法。」

螃蟹的煮法多樣，焗、炒、蒸都可以，各有不同的美味。潮州凍螃蟹、日本軟殼螃蟹和北海道長腳蟹，都是當季的美味佳餚，有廚師就為其牠螃蟹大平反，其實並不只有大閘蟹才能滿足老饕的胃口。廚師郭先生：「燜、燴螃蟹都好吃的，燴都很會帶出螃蟹的味道，螃蟹的鮮味都會流出到其它配料上，就它像燴飯一樣。」

這道用新鮮的阿拉斯加長腳蟹的蟹肉，加上元貝，用西式炒飯的方法炒出來的燴飯，讓老饕的味蕾可以充分感受到蟹肉的鮮味，配上一口一口熱騰騰的炒飯，美味又美觀，而且還有真正填飽肚子的感覺。郭先生：「阿拉斯加長腳蟹，最好吃的就是蟹腳，比較沒那麼多軟骨，而且蟹殼比較支容易破開。」

螃蟹肉其實還可以放在拉麵�當配料，用螃蟹肉做成沙拉，廚師認為螃蟹肉是最適四季都來當菜餚的配料。</p>