說到大陸的名菜，真是無奇不有。在安徽有2種怪味道相當有名，一道是「臭桂魚」，另外一道是長了霉菌的「毛豆腐」，雖然聽起來很噁心，但經過特殊料理，味道相當特別。
燒熱的油鍋，嘖嘖作響，這條看似美味的桂魚一下鍋，奇特的味道立刻撲鼻而來，用奇特來形容，是有原因的，因為這條魚，講白了，已經臭掉，但這偏偏就是安徽最著名的一道名菜。廚師：「徽州商人出外經商，後來魚在古時候沒有保鮮，沒有那個功能為了保鮮，太遠的地方他怕壞掉，他所以用木桶挑著鹽醃起來，醃起來之後就是說，但時間長他還是不能保鮮，所以剛好有點就是有點臭掉了。」
因為節儉，捨不得丟，於是演變成當地特有的佳餚。另外這道名菜也很怪，仔細瞧，這白嫩嫩的豆腐上，還有一層長長的鬚，別懷疑，它真的是發霉了。廚師：「溫室裡面特定的一個溫度濕度，經過2、3天的發酵，長出的白毛還有好幾種，有白毛的還有一種黑色的。」
用辣椒、蔥、蒜拌炒過後的醬汁就是用來沾毛豆腐的，不然用紅燒的口味，雖然不像臭豆腐那樣臭臭的，但帶點發酵和沙沙的口感，還真有點怪。什麼的怪口味，都有人愛吃，安徽的名菜，難以形容，一定要吃吃看才能體會。
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