到北京，您可能會想到吃涮羊肉，不過最近出現了一種別出心裁的涮涮鍋吃法，是涮鵝肉. 這個從河北引進的火鍋，用多種大骨熬煮濃湯，用來涮鵝肉，新鮮的口感加上濃郁的湯頭，就連一向吃涮羊肉，吃到嘴巴最挑剔的北京老饕都大呼過癮。
冬天吃涮羊肉，老套，試試這一桌，涮鵝肉，切得漂漂亮亮的冷凍鵝肉片，當然是絕對的主角，另外還有涮鵝胗，鵝腸，甚至鵝肝，都要等著一起下鍋。
TVBS記者莊志偉：「比起涮羊肉，涮鵝肉的吃法可是更加豪邁，可以一次全部下鍋，因為老闆說鵝肉久煮不爛，比羊肉更好吃。」
用雞鴨牛豬骨混和熬出來的濃湯來涮鵝肉，據說是河北秦皇島一代的吃法，號稱鑽研烹調30多年的老闆學到之後，經過口味改良，最近才開起這家北京第一家的鵝肉餐廳，要來挑戰吃涮肉最挑剔的北京人味蕾。
北京民眾：「涮多長時間都不乾不柴，味道吃起來也不錯，涮羊肉吃多了有點羶有點膩，這個它不會。」
肥而不膩，瘦而不柴，是北京老饕們對這道新鮮菜色的評價，雖然要想打敗他們心中最棒的涮羊肉，還很困難，但卻是替北京的寒冬中的食譜，多添了一道風情。
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