賣開水「老虎灶」　即將走入歷史

「老虎灶」是大陸江浙一帶古老的傳統文化。20到30年代，大部份的住家沒有爐灶，因此，老虎灶就是供應茶水，也就是賣開水的地方。不過，隨著時代演變，這個古老的行業，現在在上海，只剩下最後一家，很多老一輩的民眾，非常捨不得，希望能保留這最後的文化。</p>

看起來已經殘破不堪的小舖子，就是大陸俗稱的「老虎灶」，由於燒柴火的爐膛口，開在正前方，就像老虎的嘴巴，而高聳的煙囪，就像條尾巴；還有一種說法說「老虎灶」其實是外來語，當年上海有很多外國人，他們所蓋的西式建築，屋頂上有個煙囪口，和大陸燒開水的地方很像，而屋頂的英文Roof，取其諧音，就變成了老虎灶。

不過，現在上海最後一處老虎灶，也面臨存廢的問題。上海民眾：「這家有百年歷史了，最好是不拆，拆掉了很多人會感到遺憾。」

由於早年大陸並不是家家戶戶都有爐灶，老虎灶其實就是賣熱水，供人喝茶、聊天的地方，在50年代，老虎灶最多高達2千多家，隨著城市建設，這個古老的行業，也要走入歷史。</p>