今年是豬年,為了討吉祥,北京餐廳原本菜單上的「豬頭臉」,頓時成了民眾必選的年菜以及請客不可或缺的菜餚。「豬頭臉」是用33種香料,12道處理步驟,再經過4小時悶煮,吃過的人都說油而不膩,特別的香。
餐廳服務生端出的這道菜才上桌,客人們就各個食指大動。原來這盤色香味俱全的菜餚,可是北京,最火紅的「豬頭臉」。
為了迎接豬年,討吉祥,「豬頭臉」,成了北京老饕最愛的年菜。民眾:「豬頭臉對我們中國人,都比較愛吃,肥而不膩,吃起來特別香。」
豬頭臉料理起來,十分費時費力,除了12道的處理程序,要加入33種香料之外,燉煮時間,更是得花4個小時以上。廚師:「用小火煮,先用大火,再用小火悶煮出來的。」
其實在北京,民眾食用豬頭臉,已經有10年以上的歷史,但因為12年,才輪到一次豬年,大家為了討個好兆頭,豬頭臉,也成為今年眾人必選的年菜之一。
【永續生活選品】