全球暖化開始衝擊義大利和希臘兩大葡萄酒產地，在希臘聖托里尼島90年傳統「庫拉」葡萄藤，也難敵極端高溫陸續枯死，當地招牌白葡萄「阿西爾提可」產量更暴跌8成，葡萄收購價飆升變得更難銷售。
在希臘聖托里尼島，釀酒師傳統上會將葡萄藤培育成一種稱為「庫拉」的籃狀造型，藉此保護葡萄免受夏季烈日曝曬。然而，即使是這種已有90年歷史的庫拉葡萄藤，也挺不過近年持續升高的氣溫。
釀酒師Yiannis Boutaris表示，過去幾年降雨不足，再加上葡萄園缺乏栽培管理，導致這些老葡萄藤基本上都逐漸枯死了。對酒莊而言，老葡萄藤因結出的葡萄品質優良而非常珍貴，但聖托里尼島降雨量偏低，水資源競爭更加激烈，維持葡萄藤存活變得愈發困難。
根據外媒報導，當地招牌白葡萄品種「阿西爾提可」產量從2022年的2500公噸，近年暴跌至僅剩500公噸，跌幅高達8成，使當地葡萄收購價飆升至每公斤10歐元，直逼法國香檳等黃金產區的行情，也讓葡萄酒變得更難銷售。當地葡萄酒業者認為，如果能像法國葡萄酒一樣，擁有經過100至150年建立起來的聲譽，那麼聖托里尼葡萄酒賣得更高價也是合理的。
在義大利，熱浪更曾讓葡萄酒產量直接大跌17%。氣候變遷正改變葡萄園的生產方式，葡萄提早開花，高溫迫使西西里工人改在清晨5點30分開工，以避開正午危險時段。各地酒莊透過改良種植方式、地下灌溉、回收水資源等新技術，尋找適應氣候變化的方法。
酒莊經理Salvatore Randazzo指出，在夏季烈日下，40度高溫中工作，對人體而言正變得非常具有壓力。面對環境改變，酒莊強調，保留傳統並不代表拒絕改變，唯有適應，才能讓葡萄酒文化延續下去。
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