華爾街金童遭裁員 靠媽媽的冰箱在紐約東村掀起排隊潮
紐約東村最近出現一間熱門餐廳，只有十幾個座位，每天開門卻早早就大排長龍。這家名為 Nishaan 的小店，憑藉獨特的中東風味融合美式碎肉三明治，吸引無數網友朝聖。創辦人巴赫拉尼原本是華爾街菁英，在摩根大通待過一段時間，突然遭到裁員。面臨失業打擊，巴赫拉尼並沒有重回金融圈投履歷，而是將母親「不設限」的廚房哲學轉化為創業動力，成功催生這間爆紅的風味三明治店。
獨創中東融合美式風味 打造世界唯一的靈魂菜單
這款招牌三明治飄散著中東香料味，同時夾入美式食物特有的香濃起士，在世界其他地方找不到第二份。美食餐廳老闆巴赫拉尼表示，店內販售巴基斯坦碎肉起士三明治，採用經典的碎肉起士做法，將一些中東香料混入牛絞肉餅中，鋪上辣椒傑克起士和美式起士，最後淋上萊姆醬與羅望子酸辣醬，並用烤過的長型麵包包裹，非常美味。這些料理的靈感來源不是米其林廚房，而是源自一位媽媽的冰箱。巴赫拉尼的母親從不照著食譜做飯，烤肉餅夾進白吐司、義大利麵加上孜然和辣椒粉，這種不設限的料理風格早就刻進巴赫拉尼的腦海。
街頭美食節兩小時完售 轉戰實境秀奪冠七個月回本
遭到裁員後找不到工作，巴赫拉尼心想自己既然會做飯，或許可以嘗試賣食物。於是報名了紐約市規模最大的街頭美食節 Smorgasburg，沒想到準備的食物在兩個小時內全數賣光。這份肯定讓巴赫拉尼信心大增，隨後更參加餐車挑戰真人實境秀順利拿下冠軍。靠著贏得的獎金與風光頭銜，成功租下東村店面，開業僅僅七個月就已經回本。
關於店面的營運數字，巴赫拉尼透露，目前每個月房租6,100美元，食材花費大約15,000美元，人事費用則在25,000到30,000美元之間。雖然餐廳已經有獲利，但巴赫拉尼選擇將賺來的錢全部滾回去再投資，確保店裡有足夠的備用資金。巴赫拉尼提到，目前自己是靠著被裁員的遣散費生活，因此不需要從餐廳提領薪水。
社群短影音病毒式傳播 網紅與南亞移民聯手推爆
社群網路是店門口人龍永遠不會消失的重要原因。餐廳顧客在現場受訪時指出，先前在 TikTok 上看到推薦影片而前來，實際品嚐後發現確實名不虛傳，就跟短影音上看到的一模一樣。除了美食網紅推薦，南亞移民的大力支持更是關鍵。前來消費的南亞移民表示，平常就很喜歡支持本地小店，特別是南亞裔經營的店面，因此只要得知有南亞裔開的小店，都會特別到場有力出力。
巴赫拉尼認為，小眾市場的社群效應大幅推動了實際銷售，只要有南亞社群的支持，小店就能生存下去。巴赫拉尼進一步分析，南亞裔大約占美國人口的1%，剩下的99%都是其他人種，如果能成功贏得這99%人種當中1%的歡心，餐廳就絕對能活得很好。為了維持餐廳順利運作，巴赫拉尼現在一天工作14個小時，現階段只想先在競爭激烈的紐約餐飲界站穩腳步，還不敢想像開設分店的計畫。這間東村小店透過文化認同與獨特的美食體驗，在紐約街頭創造出不可替代的商業價值。
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