熱量低又有豐富膳食纖維的蒟蒻，是近來相當受矚目的健康食材，在日本就有業者研發出，熱量比普通蛋糕少一半的「蒟蒻蛋糕」，有人則是把蒟蒻和豆渣混合，做出和魚肉口感相仿的食物，熱量同樣很低，另外，還有業者把蒟蒻做成肥皂，觸感相當特別。
種類豐富的蛋糕每個都想嚐一口，不過買這麼多，不怕胖嗎？別擔心，因為這些不是普通蛋糕。店員：「其實我們賣的甜點，使用的是蒟蒻。」
原本這裡只賣手工做的蒟蒻，但為了讓更多客人，發現蒟蒻更多可能性，才開發出蒟蒻蛋糕，加進蒟蒻粉能減少雞蛋和麵粉用量，卡路里因此比普通蛋糕少了一半，不過蒟蒻粉卻有個問題，就是容易與其他材料分離，所以過程全得靠速度取勝。
NHK記者：「動作快，總之就是要快，迅速拌勻，馬上倒進模具，然後立刻送進烤箱。」
抹茶、芝麻還有橘子等共13種口味，造福了愛吃甜點又怕胖的女性族群。民眾：「完全吃不出來裡頭有蒟蒻，能夠安心盡情地吃。」
這間餐廳，也靠蒟蒻抓住女性顧客的心，今日特餐主菜乍看像酥炸魚排，其實它是「豆渣蒟蒻」做的，把大量豆渣和蒟蒻原料混合攪拌，就能做出類似魚或肉的口感，拿敲肉槌，拍打一下，加點鹽巴、高湯粉調味，外層再裹上海苔、麵包粉。
美味低卡的蒟蒻排，讓你大口吃也不擔心熱量，100克只有16大卡，還有蒟蒻豐富的膳食纖維。民眾：「吃起來有白肉魚的鬆軟，被美味『騙』的很心甘情願，雖然是油炸的食物，但熱量低，吃起來比較沒負擔。」
用途多多的蒟蒻，就連廁所也有它的蹤跡，觸感Q彈愛心形狀的小東西，其實是加了蒟蒻的肥皂。民眾：「好軟Q，洗起來好舒服。」
蒟蒻裡的成分「甘露聚糖」，只要一吸水就會膨脹，業者靈機一動，利用這個特性，做出Q彈的蒟蒻肥皂，果然立刻成為愛美女性的新寵。
民眾：「我很享受這種Q彈的觸感，這會讓人上癮，希望我的肌膚也能變成這樣。」
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