買東西吃東西，買東西吃東西，是香港推展觀光的口號，接下來我們就從「吃」，這件事情來看，復古對上奢華，菠蘿油包、英式下午茶對上頂級鮑魚，來一場回歸10年的美食大車拼。
英式下午茶、菠蘿油包、糖心鮑魚，今天你想吃哪一樣？美督餐室黃姐：「我們做的菠蘿油包，咬起來比較有口感，比較好吃。」
半溶的奶油，已經是天大的誘惑，更別說煨的紅通滑嫩的焗排骨飯、炸雲吞，配上有春雞、叉燒、瘦肉、菠蘿、青椒的綜合醬汁，最後來上一杯鬆透香甜的蓮子紅豆冰，在口中化開，畫下句點。
記者：「2樓的氣氛就很明亮。」黃姐：「很大，比樓下大一點，這邊是收銀台，這個收銀機是我們開店就開始使用了，50幾年了。」
這個收銀機57年了，美都餐室也57年了，沒變過，就是維持著57年前那時的風景。黃姐：「很多人都很喜歡醬油瓶，想要拿走，不可能的，曾經有個客人說，我拿錢跟你買，我說不行，我已經買不到了。」記者：「所以真的有人把這個東西拿走？」美督餐室黃姐：「對啊，有的，不是回不回歸的問題，是世界性的經濟。」
廟街黃姐，打從20歲就在父親開創的餐室裡幫忙，說得也對，跟57年比起來，10年回歸算什麼，10年來香港人也許變了，但在美都，耐人尋味的就是它的不變，尤其是人情信念。黃姐：「比如說你要點鴛鴦冰啊，我就從這裡喊，鴛鴦冰一杯，你要奶茶，我就喊奶茶一杯、咖啡一杯，那樓上就會做下來囉。」
就算已經是天下第一了，楊貫一還是事必躬親，一絲不茍折好袖子，扣上釦子，別上全世界只有3枚，世界御廚協會的頂級藍帶金牌徽章，阿一鮑魚登場。
記者：「這個幾頭鮑？」阿一鮑魚負責人楊貫一：「11頭鮑。」記者：「11頭鮑，個頭這個大一個。」楊貫一：「對對對，所以我們現在煮的鮑魚，最重要的就是，把這個鮑魚的心煮好，發大這個鮑魚，要煮出糖心，糖心一定有的。」
大火快滾小火慢煨，11頭鮑還不夠瞧。楊貫一：「這個是6頭。」記者：「這個多少錢啊？這個是6頭鮑」楊貫一：「1萬多塊錢一個。」記者：「一個大概是台幣4萬4左右。」楊貫一：「對對對，少少的鮑魚汁，配雞湯非常好好味道的。」
鮑魚不是人人都吃得起，金融風暴、香港股災、SARS，曾經讓楊貫一重重跌了好幾跤，撐過大風大浪的他，現在可正踏在回歸的浪頭上。楊貫一：「1隻鮑魚，2萬都有，(大陸食客)6個人就吃了10萬元，但不是經常都有，有些是請客，有些是股票好賺到錢。」
油亮的鮑魚，阿一帶頭大口大口扒，因為他知道現在的好景況，不愁沒人上門嚐，最好還能在飽餐後來個SPA，而且是可以飽覽維多利亞港景緻風光的SPA。
薰蘭馥馥、清泉琮琤，這是半島酒店才剛推出的香療體驗，延續過去一貫半島的市場區隔，就是「頂級」。半島酒店公關總監張雅新：「在過往10年來說，香港的旅遊業真的經過很多的挑戰，比如說我記憶最深刻的就是，2003年的SARS，那時候真的沒有太多外國旅客到香港來，我們飯店也不例外。」
一探半島下午茶的紳士名媛還是絡繹不絕，英式烘提子鬆餅，還是一樣的香，抹上奶油忌廉、配點鮮果塔，在SARS期間，這裡可不是這樣，沒有外國旅客敢來香港，半島只得轉向搶攻香港本土居民市場，住房優惠、用餐優惠、宴會優惠，一招一招，熬過了SARS的那一段，不忍回首的慘澹，養精蓄銳，迎接這完全不同的景象。」
半島酒店公關總監張雅新：「內地的客人，在香港的消費真的很高，要是你問一問以前名牌的公司，10年前他們每一個人都可以講日本話，現在你看見每一個店，他們講的都是普通話，就是跟你說，香港內地的旅客真的很多，他們也花得起吧。」
把髒鞋放進鞋箱裡，不待多久回頭，總會看到一雙閃亮如新的鞋，80年的半島酒店，過去就是以這樣的服務品質，服務歐美日本的房客，但光
景真的不同了。半島酒店公關總監張雅新：「我們的餐牌都加了中文了，就是跟客人說，中國或是本地跟台灣，都是我們很主要的市場，餐牌加了中文，代表我們對他們的肯定，我們還有國語的班，我們有機會，每個員工都可以選擇去學國語的班。」
香港的半島，已經有了北京的半島，2年後，還會有上海的半島，畢竟在商言商，市場在哪裡，服務就在哪裡，但就像地理學上的關係，半島還真的不得不跟大陸連結在一起。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
